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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
* K1 w4 _* D0 l4 h3 P+ e  B# r8 [ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 f9 O- ]4 u% b, ^8 h- b灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( ^, o3 w/ ~7 J6 G8 k; y

/ N: ?0 x# y" Q* |; ?: a3 u今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:5 t6 T3 D: H! O0 x

, O# g% b+ G. N0 i$ z% g7 o干炸小黄花' s1 _8 F" a2 V/ |
  Q; g- q) c& v2 W3 m5 o+ U. C; k
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 h* s3 F. T4 _  d$ Q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 I) ~; S2 w/ Z% v, M
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
5 k, I' W# U, O1 v4 C) L  U4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
  b5 Y6 {! [$ d$ k) ~- N' `4 w5 L注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . L0 }2 W' u. E
) ~* X# x) t0 C: L
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. A; \+ x2 ~- T/ I
( i6 ?+ h& _" J' z( ?* g
刚起名作:         玉带千张
* Y# g) m- u, N2 X8 O# C+ X% H

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% @7 e/ s# {, n7 Y- G. {' C这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  " n/ H/ m# y/ h0 H
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) ?- G1 J3 F) E- ]& x9 gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错+ c7 K+ v# P- X- f/ g
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 }4 W; r) H1 [3 U  G% ~0 ]7 L
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
: x6 W+ [: D9 c1 j) \/ x  C6 B8 Z+ I+ y3 ^
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . q% b; {- w6 y5 W2 W8 J
% |1 T9 B" ]* D3 r+ J" e& \! Q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 9 _% N3 e& ~" j' G1 V( O! f: c

  t6 c$ o! @* t1 M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 C. W0 n3 n3 T  b5 m+ C& L6 K$ v$ C% q0 _0 ^: r8 {* X5 V$ z. J5 @1 _) v& P$ l
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + z; i, P7 n3 _5 q+ P

" H# x! F% m7 n* _1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 $ E0 X# A" N# V0 C: o/ Q7 H9 U( s- ^

. v: Y/ N6 q. b& R1 h8 {   N  ]) ?9 h& l: `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
9 R( {, L1 z9 F  e! v. X, s% b# z) N# D% S$ A4 }( U) A
! F6 V+ Q$ C7 |4 K) y+ g
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
0 L5 z7 U- i- D( x( R0 a: |: @+ o! c; D
2 C/ e' j/ R9 p, [
+ M. ]* x; ?. a4 i2 o
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 j! B% d; H+ i- h6 D8 O; S; @, a! [+ m

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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