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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
; {6 H8 m7 a/ b1 O% ]' |' |$ r3 d1 [% s
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ Z$ u1 n$ o0 o0 u* z
  J9 F- Y' ?& O5 e6 Q- r% P# o8 n7 T
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! z9 D2 v% K' a# ~. n
- o: A8 O) S. s( r' \8 [) u
, s" E5 X# T( y( @# E2 O+ ~2 p. r& T7 P5 ^

6 t. R  v0 r/ W9 ^3 w0 J2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：" b& x, j& r- d
- i1 b. Q. r2 W9 V% y- `1 I6 d

# \5 A; ?- V5 {, Q2 n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ `3 N5 K0 u( a

0 H) m, |; w( U
$ T2 ]' J" e- m- Y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 {2 |. h5 a$ I( e* |, \/ Z) C: y- S% t7 t4 i! h

; U7 w" u: [: D" Q: F
" m( ~8 L7 ~7 d% B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ |$ j' l/ C8 ]- m

) W+ C1 u9 o4 ]& Z
! `2 V9 r2 o7 O( T6 _2 b; l5 S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......7 s% o8 ?- a8 _- D
  F) m1 W9 {" W7 w# e7 E

/ i1 U6 a  j  W7 a: F. C  {7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) F+ _% u7 x! p

& i% y+ C. Q9 {2 P5 \9 b) a

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " ^/ Q7 w$ o& Y+ @" h

& ^4 w! b2 g4 b  |      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。7 v: q0 g( Q9 L4 k8 i( R6 V
3 a& d) i$ Y  x/ ]( ~6 ~
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
+ S$ O8 B, P! [1 j0 v( m
- b/ P) h; E. Z1 y4 I3 w" A/ s
0 K5 ?4 x0 G$ T" B( G! f2.鸡蛋磕开：/ T; v. c2 v* a* |& U" U( q! ^' F

7 W0 [. L* P- V( {# b" a- s( p" L" T# u
- M% h. u3 ?  X4 o; _) j3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
3 N" U$ h( b7 K5 d+ f2 @& d, m! X$ C# r
/ P; i$ R- |+ O8 a2 C
4.放入蒸锅蒸......( n. E' n4 B# J! h* \% e
& X2 z2 i+ C6 [6 }( y& U. B/ p
/ U2 b8 J/ `) _
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。6 j+ q4 n; m( w# d

4 R7 S/ }1 Y3 z5 g9 Q
4 l: {7 J7 \( D) z" e$ J5.  OK！可以了，表烫着......# ~/ R, O" f2 U% N2 Y! {# d! I
( o+ a0 O3 X' k: }- j. a1 [% b
- U" P- \: {" ~$ O, c

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 a# @" u( p' F* {8 a; _* w
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
0 |/ i' j( B$ a5 ^1 f

5 p& d/ ^; k; g: r等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! _3 f" N" z/ X) K9 y% N5 G
* a& @2 o2 a" Z: ^5 y; O: x$ p
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 - Z0 K  A3 D2 A& I
( M2 P, E( M: H3 Y0 |, h
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ; w) l  \5 a$ I! N
鱼香茄子
: u" j" G& n$ k4 m4 S & s. b$ F) E* h+ g/ T
凉拌腐竹; L; G& k+ k- `9 t' G/ }. D9 k5 G
3 F! {3 ]. E6 x
酱鸭掌
1 R  h. g% @. x" @5 x5 ] & u8 k* E; J% Z5 M
可乐鸡翅根+ |% r  e8 A( _6 H0 ~$ {- @
排骨海带汤 + b* L4 R1 a7 i) W. A$ f

: n- @7 k, |' `  @& c" d4 U3 v0 L0 w% m; j8 S
京酱肉丝6 X* n9 t  _- r. Z2 g! d
5 n+ ^0 r; k2 p# v1 H% Q& C5 L  m

7 R$ V4 N9 n4 ]; g干炸小黄花: K0 l- m6 v: F9 E1 b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？' C- S: o* D& t8 n  h4 U0 x! `
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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