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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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- e- A# N# ?# }& Y; J菜名:锦绣牛肉. A: A) [6 c* J' D
# q5 `9 z, K4 M6 B7 h主料:嫩牛肉: [- t, Q, C6 n6 {% _5 e
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
" y7 S, y9 |$ h3 C调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
3 Q6 H- V2 J+ W& k( d6 t制作方法:
# Z1 U7 P5 v, k" i; z1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
+ S! T- [$ R% D1 l3 ]( L* a8 w% {7 a) e Q5 ^5 e0 K
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝3 b8 b+ f1 w8 h+ }: ?7 d/ H
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油8 D, p, e ~* s$ q# @
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
$ [$ v1 q& q- T/ N7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
" k# B3 K# y% s$ X' s8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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