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本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 ; e+ Z, e( v2 w2 T+ g2 z
! F: J1 d ?" k3 M+ P; H9 [6 K1 ?草莓塔
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; p. t$ \4 Y# f4 [. q% K塔皮 （6寸2个）/ z2 @6 M# D' g9 h# X
奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克+ O w, \- N% p7 L9 Q
1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。2 k4 S1 O( a8 S8 g. z& B
2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。' B2 T$ M* b* s% |
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。3 {# }4 D- T" Y$ |: P$ j4 E
4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
! Y0 v: N: g# S4 X" G5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。# D1 t/ T5 s, c1 o" p, w0 `- V2 @
3 z0 f9 d' f$ }/ K$ e, N, ^7 M法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克( t* @* [2 d1 E c) R- w
做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。6 S r: \, N2 ]- H
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把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
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狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
显身卡
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