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3 b; A5 T& z& A. I" q8 |藍莓胚芽蛋糕) p" q Q/ H& K1 `; @; y; `
【材 料】
' F: m8 s4 z2 E高筋麵粉 250公克 3 W: i9 l2 k5 a, r
杏仁粉 100公克 , ~ G, o! }: E5 K D% K/ p& ~
糖粉 255公克
8 r) ?* {# X A8 o0 Z泡打粉 5公克 . i. {; c# V8 g; b
全蛋 350公克 ) X% Z+ g4 O3 H/ k- _
糖漿 100公克
" q- Q5 R. }% m4 S5 f奶油 350公克 . _8 Z- I i6 l* b$ r, ^6 H
牛奶 50公克
) F1 C$ H3 W3 u$ d6 z" D鹽 5公克 3 i1 G$ \! t+ }, m+ c4 N$ y$ D$ }
藍莓乾 100公克
0 p: q3 ^3 w' t胚芽 150公克 9 [' ^: E. y/ O# m
蘭姆酒 40公克
) c5 q, n, v" ~% Y9 W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# u" ~9 G: d% n% E- {6 p) M2 C! N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( V! d4 U6 e' F6 ^
# h4 V1 K5 Y4 Z: O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 X6 b Z0 @! ]
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