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! M4 p- ~: v% s" W藍莓胚芽蛋糕3 C/ H+ A* O7 E" U* |5 H( e
【材 料】 ) ~! u5 C* u' P! \
高筋麵粉 250公克 2 Z6 C0 v* C7 P+ M1 f. h( ?: f" h
杏仁粉 100公克
7 g3 p! }% d/ A7 a糖粉 255公克 : C( R) U: O0 E
泡打粉 5公克
3 |" I' w0 M/ P' {, \5 c全蛋 350公克 5 j8 w* o0 w# j, E% U+ h
糖漿 100公克 5 v; M% `$ m: _, D f* X. _0 k d
奶油 350公克 ; {4 |$ C, Q8 E: _2 e) u# d
牛奶 50公克 ) I0 r4 j/ i$ b' P! y+ K
鹽 5公克
* U% L0 x! p$ H( L5 U2 V+ d1 m藍莓乾 100公克
" o) v W( \8 K9 b5 t' o/ j& D胚芽 150公克
7 y) T; ]7 }* B, Z I蘭姆酒 40公克 # ?& [ x# y0 Z! V; x. h
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. i& r3 V8 a4 S
2 G7 [$ O- c3 _( O6 I3 m2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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, v+ u; [- ]7 F4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! T# p% N/ j6 M/ G# j8 M
# c6 D* w5 x9 p4 u& D5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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* P% O4 p; ]- u" C* Z) O7 j* K6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # Y; [& c: K1 j* U2 r
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