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红茶薄脆饼
* f2 |" {/ @5 C* ^" M8 P配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
% E+ N3 e: ]9 {* }烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( }: k8 G( @- |& `制作过程:
, h- A2 @# n0 Y8 i$ n, p4 O K% v1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。1 W; d* X+ W1 a& O( v, f# e
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。% I- x4 X; \/ K# t. b
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。; B' E2 h1 s# P- Y7 f- Q
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
9 k1 i3 [3 t* Y0 B: M5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
* n% f, ?8 X. C5 a T# a9 T# S6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
, @1 ?) n# H: s; v- m: r: z/ [% \7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。$ i( a' T* A7 _( n, _# l& N; e
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。8 Q# C4 F, P6 m6 K2 u. T
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。* y1 M. A- J" o) S' I. R* `6 {
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