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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* l4 @  ]: z8 f8 b# Y$ Y
8 q; T) R' B, A0 F" M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
0 Q) z* [3 Q8 D% f# |  w! S
" C& H3 ?/ ]! S$ l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 F1 D9 |2 E/ b' z做法:) s+ ]; Q9 j& {
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 Z$ |5 L; Q8 W) n2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" V$ F) e  r/ A3 R" X( f
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5 H' j2 R; E  P' i2 n    3.削下外皮切成细丝备用。
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! z0 }3 R9 N$ z, _- s( c, [) S    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 k4 k& x: z0 Z% P
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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! r: q! {" U! e; q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 B& _3 Z3 m2 Z0 B$ v' |

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- v) x/ b) z' y9 Z; X' k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 N: X8 t- s0 W! u- e7 r

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 x% [3 z9 q, y7 J2 F: k  I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" m2 y: r0 h5 C/ W$ y  i5 z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 S' z  v0 ]. j" c! c
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6 V8 X/ m! b" m0 E. H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 i* [3 {2 I6 k

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 I/ Q" {) s, l: B

7 Z$ ^. q- k0 m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( O& p% C' {$ z& j& ?

: [$ X$ ?! a: e4 p先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( G& O  B8 h6 D7 D8 Y& \1 n
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 a8 K0 e1 _- B  p9 _6 B  y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ e% ^5 T2 j7 }' T- k2 x% K醉月楼菜肴.rar

. P7 {6 V8 F, `: B' ]$ [" f为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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( s. n* a, ^! i, H豉蒸排骨
0 A0 q) k) @, }3 K+ s4 w8 F. }& z6 _/ m! E# z2 a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 i; e& f* c" j, n+ {% W
9 E+ G0 H1 G/ S/ w2 j' V
腌制中
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, @, T7 s3 ~! Z/ \3 y蒸熟中5 q) e- c* a2 B9 k

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " V3 |. P; g0 X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; x& n& r, x8 p8 M , J8 f, y8 u0 N5 C
豉蒸排骨

# z3 A6 N  b/ M4 J真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 o8 K( i7 R1 }5 o! i& L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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