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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ e; c! w1 J2 o+ B! ]3 W  i
) T8 |, r% x3 M9 o; V5 ^+ E
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# N7 M, W8 U5 q1 N- ?& n& \8 J! q/ o7 M( l" ?7 N' Z. U: l
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 L+ e. P' X1 p" T2 Y" d7 O" V  H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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7 b3 P: U. o2 r- J3 K0 z$ C% ]1 R9 l1 X2 `
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- Z, t9 ~- |8 _& E. b/ z: }
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼0 g# s$ e/ s/ P9 D3 C0 s" @7 o$ s4 X
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 N2 R9 e" C% n独特香料
3 M0 P$ w6 j4 U% h+ H4 |5 }3 I1 J! q. t  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。9 N6 _; g' K  C; {( Y
& k. S* d/ a- F  m) `; u
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。* ^( k, ?! L; I" w7 X9 ^: T
3 k9 l5 _, O$ ~
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) Y: U: ?8 }6 P: q" v% W
3 e5 g5 x" y& M8 x7 U# N1 r5 z3 u  香茅:同时具备水果香和香料香。
$ j4 k1 C8 M/ ~& d. I) N% i
: |% v$ I8 ^! [2 S" A  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。4 y* `5 T% y$ |8 Z0 d/ @

6 T: Z3 P  r! `1 [  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 R/ u& v& D# e; A1 S

$ [, ?) n: i* H8 Y& P  主菜:酸辣是特色5 `" Z! S' }% a! M: ?

5 T. u4 s4 g5 {- n  烧猪颈肉,嫩中带脆。4 v3 W% Q- Y' f  T& P9 _' O4 f& x
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。# ]! P( M( @  C" }

1 q$ n; D. W: `7 P3 A' ]  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。3 O: E0 u$ @; ^2 G, [3 a; V3 `

3 F  u8 `$ R; w; P汤类:喝碗冬阴功汤发发汗8 e* k3 ]6 z8 p; ?4 B6 J
  ^% Z9 O- z7 N$ k
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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8 y1 U, a2 y. D5 Q' G3 [5 @. T  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" b/ x/ O7 Y# [3 [4 T2 _& g" X

8 @5 T1 j5 V1 c  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 p/ h; R5 \: ~& _: M; i& {; N
餐后甜品: 风味水果最清爽
2 a& O* L: {7 V  s( u2 R泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; x, q' [" w, L! W5 n& w8 W

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。0 m# c) ]! U7 o) m, o! a; ~

! I  C0 q2 I. h  用料讲究8 M+ D5 ?9 ?' [1 h& J

9 T) D$ a, Q7 n* k  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。8 v9 f4 J5 N8 w

. C! {. x' V' K/ w; R$ n泰式花生酱捞面
* V# Z+ d& v' E3 V材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% w, k! c% u. q' R! A( ^
( R3 C4 A- _% G8 s0 o
  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
( b& O0 a* N8 h2 T3 b/ h  {
  U" a  d$ U8 S* S  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。. f7 t$ ]7 I1 y7 F4 ?4 W

4 r1 C3 {$ D" F" T9 j3 H2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。3 m, {$ D, u' _4 r% J- S

# s( W2 u* ]' h# T" V  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。& q9 p: K8 b$ \* k

1 x: c7 ?0 J' k( _. l
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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