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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?2 g+ P+ L0 f: V' ~' \3 m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
' L& q" y7 A4 Y6 {2 ~
- Y) s' `2 U. C$ z. V+ o
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?( M5 b' g' q' r+ |) W4 f$ ]# Z1 g& {
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
% _- Y/ _& Y( {: q( `6 k; @

- o( M- I1 t# C# F外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?. o, w- s3 p  e% e7 [/ `- c
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
# r( _2 \4 I0 ~9 k& F8 y  O0 ~

8 H9 O1 g2 {% s8 E2 W可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
8 v" ~" `0 Q& p( V4 e4 ?
9 x, g5 u% r( j+ o; N# a$ P原料:干巴菌 青椒
# |3 Z+ E, y, g4 v/ R" ]5 b1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。" O4 }# ?% L+ B# M3 b. K# x) s
2 两个青辣椒,洗净切丝2 I$ j) o" O7 O# P6 j0 N
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
9 q5 ?/ q1 g' C* S- m2 q! Q9 M; Q9 y" D7 Q/ L- l
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片* u! e" g( V3 }7 g2 j7 G
牛肝菌( G% |7 w6 K! f7 {$ H. d. }' {! B
鸡枞
% O  r9 p7 m. b$ |- _0 v* q: h* p* b) D' d1 s
1 草鸡切成块 生姜切片
6 p3 K. s  x3 C. t; n2 I! w2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入- L% m: T, ^1 b9 w  _% S/ C
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时* X% \+ F, J6 v0 u
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! n5 b- ?  N, l* |- H牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
7 |& M9 G; z  R7 }5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用2 o5 o' r; m) x- V4 i; p( O

% S& F+ T( w1 [  [蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。- P# E: h/ X5 t6 I
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  w) S  ^3 n8 o: m( W
' d$ O7 U' {1 l3 X" w- q1 E4 e9 n
$ [1 b* K* U: ~# P, h1 \( B球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
5 A8 y- H; H% ?. G' ^5 }$ M9 O8 Z2 K1 `  }
0 D1 f; M, @6 L; @' n

/ I% `6 _3 c" I& h4 Y) R- h云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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