【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& b7 B, I+ H3 k" b/ V: @) p8 W* @1 ]外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 g! m- f) s* h) _- y# t/ p+ Ivichida 发表于 2009-8-8 12:13

) N. h9 ~+ L/ b9 x# p可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
8 j- Y8 q* ^% i
/ q5 N7 H3 Q; |+ F& r原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 O8 L! T% o- w2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

2 r1 t9 y8 n+ O. u7 w' O看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
* ]( |% f6 G' W
" L- h4 c$ c# C7 n1 f6 j1 草鸡切成块 生姜切片
% e/ E2 b$ m* z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 p( p& c/ m* L8 ~3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 h  G6 v8 y* {3 A; Q! R- _8 B牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; H' k1 G8 v! w& O) Z* U6 y5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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  r1 L' I$ F3 a7 A3 v蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, I* t0 y7 O  S网球 发表于 2009-8-9 13:52

! |, C! s( i4 j$ H; N6 _$ [
4 V5 y) ~, M1 y1 q/ T球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

8 Q. @) f) x/ }, \
6 C' m& Q7 t! B8 |
+ z# h6 S7 h$ {8 w9 \$ V" l4 M0 `% G云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说