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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ( D: R9 w: A0 j# X) }* w+ m+ m
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冰凉蜜豆双皮奶
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, m, l( X! A8 P原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
3 l" {/ ~, L( n* Y9 R 做法:6 D8 r& \) p0 T5 n
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) B+ w! U# A( N5 h% l+ D 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ E+ r; ~* j8 G( L: l1 T9 k* _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; d2 x D7 Q3 I! _6 c& Z 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ z# [$ U' x4 Y- z- Y2 V
超级啰嗦:
, G# k4 T( l, U3 X! W$ M: j **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
! i* Q% V, i7 c. m: a **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
5 E0 ~ c" _6 F1 [9 s **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
( T# m9 d2 j7 A0 B **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
* | s8 L: [' g9 m# o **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! B. h& X# Z" t; A: l: ?% u. c; `8 v
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& S8 _/ q" _: y) e0 @/ i8 w- ~
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香甜水果捞$ M2 A y. d4 S2 U5 Q2 X
- _4 k" F& C- E* l2 R原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块7 Q4 o% @5 R- u8 r- K+ Q% w9 Y
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:$ y, f7 b y- m; k; U' L3 H H
$ m7 X3 @, S& c+ k 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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6 A: W% k' U( A" r7 p 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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2 e* l* I7 L) Q3 z8 S; `以防氧化变黑。
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3 S# b: x3 D; Q, k! D5 b 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 x, r( w; P/ q, A8 Q. o
4 f3 F$ g; ~# Z( o 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。9 q: R" ?: B2 b8 l S, f
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超级啰嗦:$ \+ }, n0 e% _3 E4 z1 i w; U
0 T9 s# d+ e: Y* i **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。0 h% ]4 o/ h0 |6 i3 m
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。9 |$ l8 Q7 t/ o2 \3 l3 ~3 R8 Z7 J
' G ?1 S" `. k, f* s. B: @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 s4 y) R: h- k {& C
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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b. Q+ E; d7 L4 W3 J; n$ A **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。$ Y" ^) A3 ?( ]6 C% p4 I
0 M# H+ J) s+ j" [" {- ~**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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; e/ S2 T+ d! f" B. I* ] 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意2 Y+ L& `/ s. s8 Z" B1 A& Z
) k9 Q& c" p9 k$ ]0 t$ ] 做法:
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3 v7 f1 e6 Q! l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" \! N \- f( Z$ G
S: C% R [/ k! B& f T2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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. V3 N" a$ [3 W. p **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& R+ T- ~: W6 `: l) e/ y- |
9 D7 `5 R0 o8 H6 G **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。3 @% |- E* X- z( e/ ]
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& K& C/ N L+ L4 F5 U2 }( K
. a/ D* i8 O9 [( k F6 ` **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
3 w7 W# k# P& X; M/ m包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶6 V+ R- f; ?. Q( L6 Q2 D9 e
4 ~' u' }, z, l1 H9 r, d. z原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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' {& y; `; I" @- E+ c 做法:4 b' f% U+ h& k* b, ^ M# Z# Y
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- }+ ]/ a( m+ k# ^% t
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' A" M; Y. C5 h3 _# s# s
1 B' R' P0 C& w# j" k) Z 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。4 U& l+ B0 D8 n' P& ]. H8 M
1 ~2 c% C& U5 W# i **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 ^ |: ]! S* v( U
2 u0 w4 m$ m( o2 q; b; {: m- \ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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$ `4 n% M1 f$ I1 D& E: a6 B三花降火茶7 c! N. ^' c) k/ e: ^# E3 o
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。3 e# e& [! F L/ d7 U
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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8 s- Z3 F. }: s1 E **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) u4 J% t6 d* |/ N& @7 M' D **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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7 i/ W: E; t0 X* D, k* q山楂决明子清脂茶
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* X4 |$ t# R8 v; e2 W9 u8 U" t* H原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 o* s. U3 e* l+ p3 n 做法:
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9 r& L0 N) o( H3 b" c* E/ \ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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& Z' g/ Q {! Q8 ~! c4 y 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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# h% P0 Z+ H8 q$ y6 G( A/ I- s 超级啰嗦:
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% @5 g0 R5 J& [2 n$ c **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 r+ [( }; `3 e
6 B$ P1 x2 `$ @+ m **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 x, [ l1 u* ~* y9 N
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . y& q% P( e3 g/ T8 S+ W
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
# Z% Z* K- z* V |
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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