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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]' s0 D9 U0 @: L" }# D! W1 A
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[泰国香米产地分布与质量特征]
- E3 Q; {% M* z: [泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
k0 B5 t. `1 C6 |" T: [8 u◆米粒外观为细长型。
% Y! m9 M, g; C, p" o. B _$ a% w$ f◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ; P# ?6 n# P! A% I
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
& p$ @( Z6 Y0 \( X5 e i◆破碎率不超过4.5%。7 g2 i; B5 p+ e6 x) t. ?2 z0 j# h
5 ^6 V: C' j7 `, {2 b【化学特征】 7 G& `9 E. V- L! _, w* I
◆水分含量不超过14%。 7 k) Z9 @2 b* }* U5 @3 }
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 8 f: R9 H# {- m' @
- [* y1 P. o7 Q( b& H【泰国香米与白米的区别】
& }2 b/ d7 D6 T8 \◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
$ T# T0 B. o' @' J/ p. r◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
7 y* H8 a; n& f) d◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ! n' S$ o0 P- ?! q8 C
◇香米一年一季,白米一年多季。 3 b6 z1 ]8 Z6 G. [; K
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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7 z! ~ m5 Z4 x8 H【如何辨别泰国香米真伪】( O& K+ ^8 G$ N1 d
一、观其型
: h- H4 C6 N0 }8 b2 L 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
7 m* v* Z4 b4 Z3 b 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; f/ G$ U- k. S, q5 S
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 f0 I: H, I' h* c
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二、看其标7 T; p$ ]) P7 C' E
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 j' \* R6 I& {3 {' t1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
& f9 X% _2 c: O* o9 n1 o5 ~( j2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; " d! r5 h* Q' f2 o8 i
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; r! H, a7 Q7 S7 ^& o' {% \* x
& G' F% r6 V% K) y9 Q- U三、比其价
# |, Y" R; L5 G; N2 D* X由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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, H& @/ a6 U! ^四、品其感& _# ^/ w# [+ W, L8 R
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 2 o6 x$ ^# H2 c' O
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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" N! f5 ?: W. O8 }- z* [7 }[泰国茉莉香米煮食方法]
+ e, }- o% k& G5 L1 `1 @☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # L4 b3 I; b/ i
5 O2 o @! |' S- G+ A☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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$ J1 d/ `" a; }9 ~☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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6 Q# `. N" s _" r9 p$ s【具体烹饪方法】8 T( y; F+ A, C3 t. \" i9 o
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]* g1 O7 }+ l2 [6 X5 o' u7 `: s
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6 s1 J! x$ R2 T7 d0 j' e1 o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
( ?: C# P, |2 }; Z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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