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孜然鸡翅
- q1 A w+ c# b/ `+ r5 `7 P用料：鸡翅 孜然 香菜
" H$ |- P* o5 D- i做法： - k- L& C7 m* R- I; P N# f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 x- U h7 z7 [+ d9 g) \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' n( P. l( {$ d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 a+ D- y" w6 `; y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& v5 ]( ` p% l, @6 R; c6 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) P% S/ V s5 X3 e1 p2 C6 H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 J3 a1 O) x3 e, a0 J7 c* I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ |$ Y. R7 F" ^( V5 p3 D; s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * o7 F5 {. ]4 h/ c* s1 p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- g: {8 R& n. j4 ?, H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
5 C* ]3 p2 N2 f; j) ]/ x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 e3 M& ?$ `" P7 t9 l* I9 q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* \0 v$ @" L# J- A: c+ D' w" c2 J/ x糟鸡翅 : v) t8 r, L2 n
原料：鸡翅 糟坊 - x( ~7 `3 M a" a1 ~8 D
调料：盐 葱姜 & D# J: h( x8 q2 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 s6 h1 q6 W) c3 m1 n" W1 x- X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' L1 g- G) b5 \6 A- I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 5 s' x# V; r3 m$ N; g
原料：鸡翅
4 b' N8 f) N& Q2 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& w5 x4 A) r1 O# z3 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 S. p+ ^" x2 l T' x
; W. E" }8 X) \8 v" L
4 L2 y; h8 p% g1 {1 M! p4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
9 X$ }1 U+ K- c4 y7 s2 U$ d8 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 h9 [/ G. i! P5 _8 S& C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( I5 x; u+ G3 I9 p; Z
! P# Y1 o1 w1 K# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: s& M4 D9 { V" i, e+ x$ \& }
9 V( [: I3 ~1 O8 t) k香醋鸡翅 9 D5 ]5 P+ F. X/ t9 j7 _! x( |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " U0 r( V: o8 P9 X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ Q# K# T$ M; u& S( o5 M- D0 c
8 |- w# _5 q# D3 Z+ H2 ^* m, ^( f9 A+ P9 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 W9 |" D# \; t7 z: \) z: C
" {$ Z& e9 o5 V3 E香橙鸡翅
2 b7 ?% G% B% N U& f9 p原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 W2 C1 w+ n7 m+ p5 C+ |. n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 {$ a' `+ C% Y# h3 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 |& i1 H9 k* n9 Y% A9 J+ E做法： ; E `6 F$ Z, m6 ?" @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) i" ~0 m0 R0 L+ Y: R: y, S1 p1 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # T/ _0 A- K5 \2 Q) l2 {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 h( N5 q! t& C1 m8 j6 s) a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 w1 Q) [) @0 O3 {4 g- D
( S7 o, j/ `4 t1 e( @" X
( F3 S. l; U3 k9 T) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 p, d% v; k4 Q& @& e脱骨烤鸡翅：
' Z; v7 a8 T! o5 ~9 w* ~) i8 j' x) L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ?/ G0 o5 x7 g) |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 d) m* ?. q0 X) u+ S2 @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* P. U2 u5 Q1 m! t1 B) c5 {( Z4 q' W- o- l+ a
1 x2 z! v5 A0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 u$ Q0 k; r5 e( P: c0 r
; m. Q* A) B* L1 B7 i4 }- r) Z$ E7 Z蒜香五味鸡翅1 E: o, @4 ?3 k. j* w. Z5 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' O2 Q. P& k4 W/ f# s: ~' K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; E* M3 a) O" F0 Q- Z) l& a. a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# j( J3 C$ |3 |. y- A. Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 ? Y; p; }/ s& ]3 x- \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 a- Y8 a% D, k/ I& o8 c& V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 A9 l9 J9 [, ^" A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; O! y$ e! R" h/ q9 z' \% Q2 {/ h/ s2 o5 f7 a/ O, V: q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ Z6 C0 h+ y: o0 |! F; t- ^% [" g( ?
: @" K, } C: |! K/ F* Z; U蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! d) X. ]! ?' c! o4 x+ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( Z4 J/ m7 _( u$ P2 A- |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ ^: n( I. k: a8 i s# j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 i; y" j' J0 K% w- `( q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 g5 r; [! L9 Z/ |
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% ^' B& ?/ Z1 f. |" k8 ~& {1 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 U$ \7 X( Y& F& }& Y% ~
8 Y7 B! S$ E9 ?5 d) ]/ P
三杯鸡翅 $ h$ A7 {# x5 | A
主料：鸡翅
4 S; m" Q; @! ] D( k. C% L3 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( p8 s |2 F4 {6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! _: k7 G. P% @0 C0 [- F: m
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惹味烤鸡翅 0 B, k. e( S! M0 g+ ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ A# o# j3 j4 X0 B) ^8 m; A做法： 3 D( o4 t# ?- J9 C w& Q1 O/ g X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 n) e7 N& e" N* b; D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, {6 B( r0 O$ C Y, Y9 Y, f$ N6 F
青椒鸡翅
* b# Y* {7 H+ t2 f+ m1 d' a# z3 u原料:鸡中翅,牛角青椒 ( W }6 Z R9 l( T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * ]+ u0 ]+ H, {! Y( e
做法: 4 }) T1 x6 J4 ~% r. Q3 R' v+ c; @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 W9 a2 M" z0 c' O" I$ f' o
2.青椒切圈 ; }2 V* _0 h; n! Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 y4 \$ @5 A3 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / k4 \, Q& x; s Z# M$ ] r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 X$ b. J9 o2 I! X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" z# `6 A! \5 L" Z' k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 W' j9 K7 v: u+ ^% W' H" E; _8.加入配料翻炒 7 t1 @( ?3 j3 I; @, J% b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* z2 d$ _6 x" t* m1 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 C3 A) R9 |5 }2 d. c8 l# i% ]' G
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1 M3 f$ S2 K# t# H+ c1 ]/ ^9 g5 f8 o/ E8 O1 ~ W% z/ G* w: T
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6 [- }7 V& }8 K/ h$ u( G0 U) t, p$ n# ~3 _* q" W' ^
[3楼]：
4 \- k3 m$ B2 }+ X2 _, v+ @啤酒鸡翅 ! R7 f3 u, X; l+ w6 l, ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 T5 X- E0 L x
2 a# E4 G+ ?- t$ W' E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' {, P: O+ |% b" S( b' c3 s; P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( R5 I$ t$ Y H8 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- ?. C/ e6 F- `6 a* X* X& S) e P! ] ?: r; F @- ^
魔芋鸡翅
! N% R1 y+ o) s5 ]2 F8 Z$ P+ T4 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' \8 w9 R3 n& c1 @5 \: B% u调味料：
, E% ]6 U/ E% |' i8 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * D P& W% ^( w- V
做法： - d) @- e, Y3 O9 l% B* K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 w: E9 A9 v# C7 ~+ N4 N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ N3 S. G9 c0 [3 y3 G. V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 \' ], j) G' t9 X1 h2 h/ K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ~! n' d1 L$ t9 Y% ~8 n5 G6 n( M: |9 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 L7 s' X7 l8 S; h7 w
' m9 X- Q8 w6 L/ h! ^% T) \& V( C- i0 i* _" g& v- I* U) ^
[6楼]：
+ ]. Y) v; ^6 v, P1 n蜜汁鸡翅 9 Z1 t: r# ]$ J# c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
x% ?. _: @3 B3 c做法： 3 q3 I7 |$ f/ B. _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ q0 _- O# F/ I ^3 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 u5 ]. h5 h/ `# `* _6 L. v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 t* l$ }; B5 h, c7 |; a5 M% m: I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% W& t1 L, A" s" v9 t/ ?$ }* s& E' g5 f/ k
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玛瑙鸡翅
" M" f% }( q$ c7 g& }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, L! @# B" j7 K' o2 s: r做法： , F; r$ @( G7 v& _4 v. g- N; i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , f) C5 I& O/ l, @* b# o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 ]( d- v) [1 o( ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 y3 {! H+ J! N$ M* ^( k: u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# A. B/ V. k) V* @, f3 Y' G6 o+ x
! P$ V7 n1 ?5 ]' i0 O+ C0 J; Y" k! e O. w9 m* \! K" t! `
5 w4 @' q- Q4 S, D! F- H龙眼鸡翅 ) U# o) s8 z, u, w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" h" s1 b+ L6 A6 c做法：
* [$ {3 U+ [( p: p1 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 U" o0 _4 c8 ]; P# A( N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
|# _# h9 ~/ y0 \$ G% q1 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 f7 a# m4 l9 _7 p, X( p$ L- o$ ~! ^0 `0 |" T# T: a5 q3 r! }
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% q0 S5 S# |1 [3 z7 `可乐鸡翅* h" c. f2 ]5 X3 E& y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" p8 g6 M: m( e# V0 c9 C
, \0 z" _9 u3 g+ R烤鸡翅
. L3 e, s8 P, h: b3 z5 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& X% a+ ~ E; X' O. I; }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! j I1 |6 h/ {" ]
& F9 N" Y1 d. y/ c1 F
- N) P: O/ K. N3 T) i1 I/ `$ F7 v0 O- g1 A3 p! U& d4 ?6 {
7 ?/ H- Q# V& v) D! Z y8 O
% Z4 v R" @5 r, x' i5 C7 l4 c& |5 O
$ ~1 `2 V9 Q. P. F5 }8 a# ^咖喱鸡翅
6 ]( S! e, X. ^0 e! Z主料：鸡翅 - f5 f- e& Y$ ? N( d
辅料：熟土豆、青豆
; \. g& z0 e1 ~: t8 X9 d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 m% E( p B% y8 b$ T0 a做法
3 ]! b, D9 k: D3 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 j6 s) b) N& [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ _$ l8 K# v# W4 @) n% o
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54