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( W |9 O6 G" ^+ y$ d孜然鸡翅 ! J( W9 u- v& t
用料：鸡翅 孜然 香菜
& I1 T2 h* t4 X& {1 ?; r7 D- L做法： 4 S4 q" q& o: [- D+ w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; f* ?& X0 Z6 E0 Z1 {+ b* s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) [- t2 Z5 Y# Q% e+ i6 P/ T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , X9 N' d2 q5 R1 g9 \1 x. H' W: @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 e+ k0 Z1 N0 J' v# n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 L' B1 v: s" X* R; E: ?2 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 g, y" d+ [* Z8 F) w$ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 K$ @& ~4 [/ I0 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 N8 v, n& f9 \ u* r9 ^; }; b9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 U h7 P/ v+ n. i- r8 F% s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ X6 M% T% j0 ~. P: v" q
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; P5 Z8 ]. h# O. K1 p+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 ?; m; {# T- G, ~; k
, l6 u0 S+ V4 a2 {: ^4 r芝麻烤鸡翅
+ m5 R3 L! c3 M" F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) X/ @ Q) s: x6 }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! t0 C& H5 r- `8 h2 P, p2 J+ V' i
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7 k _9 I9 e# Y$ C. l2 Q% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 t' C$ h; d( D: Z0 U7 `" u, r) [7 E& V; d
糟鸡翅
" z% G- G3 m3 W4 E9 z4 P原料：鸡翅 糟坊 - s& G( V% G5 f3 N2 C3 ?% q
调料：盐 葱姜
2 g6 f$ p l. J6 ^/ T. v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 W- y; m3 t# y; J5 w7 f! u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) V, T: o, N$ U. a# v$ }9 ]& m9 w6 q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 v+ I6 ]# A% d9 b0 }熏烤薄荷鸡翅 ' ?' R8 D& e" d3 W# }" C
原料：鸡翅 ( M' C8 z8 F7 z3 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 P% f) ?6 i7 [6 ? M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 [" i( x8 G2 V' z
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" c. n3 x* ?7 ^& L$ i1 z3 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], N" Z2 Y! {# Q* Q1 U
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香菇蒸鸡翅
6 {+ @' \" {! M3 h) i. u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* p" x4 Q% l; N; v" s1 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' Q5 O4 |/ @( n, a! b. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ E' Q) o3 @, Z" p
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香醋鸡翅
1 o( f6 j, E5 h" T: K5 j3 ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * H' Y1 m# {0 M' @ \5 {! Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' b8 k8 u- x: V. ] a$ a
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; F ^+ ~, `3 e- r0 C4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 z5 ]& W# f$ y2 q
: h2 A$ r2 { e6 P香橙鸡翅
% D% C8 I. a. G! T' q原料：鸡中翅12只，香橙2个
- a1 }5 f2 _* S1 m3 T9 I8 C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 a* v0 J0 K/ x% M4 ]2 {* {( i# q+ Y r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& q. e$ r- t$ z o做法：
6 x! n* q9 n, W/ @0 g* \- g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " L* N `* N5 x% a; o3 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ K- @/ L' y3 L, G& x; N* Q+ ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* B. Z& w. A1 s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; R: ]6 p% T2 V/ F* X5 H: g( O. u+ q4 @2 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
& x* n1 {! ^2 i8 n% ?, `9 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' s: [/ \( t+ ~# N% A) M, K1 g+ ` A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % j! ~! l8 z* F+ C: d& D" t8 V/ D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 U9 y( ^, ]& D$ z. o! N# a$ T5 T2 i5 L0 W# b* {) `. `
蒜香五味鸡翅
4 N9 b5 I5 p& ]6 |( t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + U. g9 k8 ]0 v# e0 k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , V: f2 \$ I4 y+ `8 Z- g* Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) Y5 |- \% p, d2 Y5 c" F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , d: S; q6 ]; `3 z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - g* k Y1 {1 ^+ m) _; u( _9 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) M. T; M# H% G$ `* d: E5 i4 P$ {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 x! g( ?& Z0 ?; s6 O1 v/ |- r* Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 @5 ]3 T4 [& \; Y3 A0 B% Q+ f' C) Z+ ^. X! G& | p, `
蒜蓉辣酱烧鸡翅 & L# O, i' s, _6 C! p8 g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * A/ L4 X& D; D0 B, t2 h0 s4 ^" Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 u3 x% K0 {0 R8 L* |" N7 j; p7 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # f# ~! ^3 g, q; l' A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, [6 u% x4 t: Z! ]; m
) ^ n+ c+ K3 C; f+ ~" E$ M3 C$ s5 T; t. z0 m( Z ^5 \2 j) o- q) N9 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 Q# ]. | f T/ i
, _; n' B( m; J# ?5 ~三杯鸡翅
2 i9 e- V* c" b2 W8 y主料：鸡翅 $ @; h1 p$ @% q9 `2 O& P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& L& W& A/ P" }* T
) A; F- o9 `1 c" [- e* z0 P$ S- \6 O7 h' F! s) A' n, K: N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 + E% B# [, _ T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# ]! _$ e4 G9 ^做法： / p$ O+ i, M# K, W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 {# f$ {) M+ G7 g+ a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( q; ]5 }: `5 v
. i x/ v3 J$ ]0 |) U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' _/ {7 \' y/ E: Z
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( Z. ?' a4 K/ _7 Q. C# `[1楼]：+ i' z+ @1 |# e; l% n- B7 |
青椒鸡翅
( j% \: x9 k5 M" T" |原料:鸡中翅,牛角青椒 1 r8 x/ [3 l3 A( W* F8 B9 \' W( f& }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Z! P8 ]% z% u( N5 a. F做法: ' O; A5 w' N7 M" J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! p2 d1 j& e3 @! M* W% ^8 [, R+ w9 M
2.青椒切圈
# ^' q" I& p3 e) B- B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 B+ \ L/ x6 c" x2 X+ e" e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 k& @* h) A* G: y/ s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ T- A z5 [0 P6.倒入鸡翅不停翻炒， ' G7 H% @ l. w3 P% n) n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* I9 n0 G( C5 t, p* x: `4 o8.加入配料翻炒
3 _6 h8 u8 c# h+ l) I( ] Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ W6 N% u; |0 w) [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% }& m( A2 ?0 c2 a0 O: w
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[3楼]：2 v: {* V. i8 T5 l4 ^ _
啤酒鸡翅
$ ^6 Z" Z6 J, m8 O8 g3 {& H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 A) N+ A% ~: s% S
( U& Y2 {6 m5 \# d1 @" {* c6 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" e9 a1 d+ H6 Z1 a/ V/ v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: |+ @# |8 n( }% v4 Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# l$ h1 u1 ]3 q8 } P
' O. f: u! C, E( g$ o K- a, V, d5 `% o1 \, z
% f# w$ r, E. c' R魔芋鸡翅
; D" m1 J- q$ K4 Z1 a8 T$ `8 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " {! W; O- |$ ~4 m
调味料： 7 ^) [( |. }& g& V) m) O3 Y) p4 |: c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 T* s" U8 i7 X' w" g做法：
+ ?3 Y/ W4 Z7 O+ H& p" t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 e/ E% R2 l1 P$ q+ S$ A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； p( n2 v- R: }" T. O8 [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* p% \/ t# W, F9 E) T3 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * ]& ^/ U+ b2 {0 S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 O/ N" k' G: F! ?6 C
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[6楼]：
4 d+ Z, H) I/ _5 x5 e蜜汁鸡翅
; q f ?8 {0 M4 c; M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 \) w- o, [: C/ e; u做法：
3 \1 K6 A4 F* w' j0 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- |/ u1 k& ~1 A' C7 U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % W" d5 l1 h2 W0 G0 x0 }+ a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & w/ m5 N5 O4 R0 @% J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 O y$ h! M1 H) [
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3 {& x/ \$ P" r玛瑙鸡翅
5 b2 U+ p& O9 ?- J( r% Y$ ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* ~, ?! `, s) I/ Q+ [做法： * [" t3 r! v1 A6 Q7 i" h" i& v4 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' E9 ^! H0 x* E. D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; _' m; |7 B" b& u0 o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- F" z5 T x/ \$ |" ?) V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
( K h- j2 p( a9 D Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( x3 y6 h/ C% s: ^8 y4 p
做法： 9 _& C& s/ }, A! }- b0 R& I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * u5 N& N4 B2 r6 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 {* q3 ~6 h i; V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Y6 e; O0 T+ b# x G6 ]7 m$ Z9 K
& C" q3 F+ a; Y1 z$ n, J x1 [" ~( ~0 P: n9 p
6 \# o9 {! ?5 A( ]7 B' O" ~1 u1 m% E/ E1 v- q1 r' e4 [
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4 e" x2 Q: e& ^1 n可乐鸡翅. M% z7 T2 ^# y p/ k0 w" M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ [ y0 c: r. ?" v$ w
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" [. `) l( S* k* o d0 ?
烤鸡翅
9 a5 ]: A4 o" ?" y6 J) `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ f! f6 I, [' ?3 H! o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* f- K6 I5 O6 J. U1 L: e( W* T
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咖喱鸡翅 8 K7 O) j/ ?" i! L1 M- B
主料：鸡翅
2 R$ C/ y9 v# \: T& p; e辅料：熟土豆、青豆 + j1 @) u. G: [" u: ~2 O/ e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) |. S( _' s5 p/ O
做法
h" S( u# a. i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " w. x: x7 W/ z& a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! Y1 S5 q* R6 i4 i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54