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孜然鸡翅
* ^* J1 A, g' T ]! u. I/ W; U用料：鸡翅 孜然 香菜 " l3 {+ L& v0 G1 @- l( y% }
做法：
1 C* R: ]- _" V; J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! e$ r6 `2 G9 r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 \) u( n/ a7 O+ S5 j4 Y5 @; m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Z' J! Y" Q. r8 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 b& F6 P V2 G4 E# t: _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 c- m9 |: D% t2 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( E" c4 X1 d. \7 B: F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / A) p! s8 L1 s2 |; @" {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - [1 f" N, o( ~4 J# t- L
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% q. u9 L+ \/ g* u" V1 [* d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
" K& F6 `2 @. I5 ?
) }1 `7 S( S+ E# l: |9 {9 W/ Y& O8 d k. {$ ^6 s7 H- F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( K' b4 E- G! l' { N& C
0 r+ }7 y( J* k芝麻烤鸡翅 % ^. H0 J3 m4 a# X, T7 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 L: r, W8 w6 X, Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' }, F S1 K4 J8 I, T& V1 s
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' g. v2 `2 i, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 r! _6 B; c2 m糟鸡翅
! S" `# T" y d* k$ d* T8 J! L原料：鸡翅 糟坊
9 [6 B7 v! `0 s: O调料：盐 葱姜
. B I, R; u* H% B& f' T3 R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 ^8 d$ }5 M3 c" T2 a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 e) q G: a5 ^% `. f, u' m( K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 Y1 f z* a" K4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 ^7 s2 m1 N( B9 S
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熏烤薄荷鸡翅
2 b9 q% U o) f5 j原料：鸡翅
$ _, @. I4 H: F! ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' V" U, |0 z) y, a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ U9 A, {9 \6 J- w7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 y( [' _8 T0 n T
$ T L) f, [( g) g) T香菇蒸鸡翅 ; L' H O" `7 t1 D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 M8 g6 h6 H) w5 [5 Y) W5 F5 n0 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' }; X. r8 V4 _, C
; l+ t1 u: N, m9 E4 A. z/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 * |$ t% i; Z+ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 F' @2 w" C" S* W$ F. M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 ] O+ U$ d4 E6 y: @ J3 t, G# @- ^* M! S
* p% l' F1 o" p2 H. t$ h2 z. Y0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 ]# m/ N+ d3 b+ n- U* G8 R
' q1 O' t1 ~# w9 S; ]1 H香橙鸡翅
2 Y' a4 ~& I# A# k7 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 `" F1 k3 }9 C3 h( F2 ~! {1 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . a& v( r& j6 W+ k7 P$ c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, z9 ^4 w/ M+ {; H; N3 Y做法： : {- }: T0 M1 V5 M- k6 \; F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ k0 J, L: W5 D' i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% v3 i5 L5 R% n2 ]; h" }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # w+ f! q4 {% ~- h) x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 |/ C" C' v+ F( p
7 M: v6 v3 X2 s2 @+ C: G4 y! l% \# b! f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 ~& o9 o" l! L0 e3 Q7 L: {# ^
5 {5 m! c/ p5 h$ B3 \ C+ Y$ m* |8 k脱骨烤鸡翅： 2 |6 G M; M( y, N5 a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 D- ?& r( s) _8 w* [7 \6 \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 u4 @' X5 B! p, [$ J @) H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( Z2 t* @, v' t& F6 G
3 p" o$ o! T' |/ N: i( E
. v) F' ` R5 E- J( h6 F( X u8 y' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 p" C, N) Y7 O& O蒜香五味鸡翅9 K1 _5 N+ p6 x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 D2 a7 G- t: W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 f0 K @+ a! h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& R9 `/ A5 c; M7 Y$ K7 y' J. z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * w! Q3 U; N4 A) q, g8 g+ E& ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " {/ k0 \6 ?8 E, @" z/ ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
i* l/ F1 }* y& T& Z7 O% Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 }" u8 R$ O- m$ W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, Y0 P$ k* _# q; H+ x5 N) N5 a' n3 |1 @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( o) z& J7 \1 O p6 E, @. T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 W0 P: r0 K; `( K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " {+ ^/ O+ O- M8 v; ~" @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% d, x4 W2 B: B2 }1 @% `3 a
6 S: D! j! M! A5 O0 C* k* y2 f. J! M三杯鸡翅
4 }: p7 Q4 _# E( M2 T主料：鸡翅
0 u+ ?: c+ m2 e2 |7 z$ |/ o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 u. O8 g3 V v/ d
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3 n4 ~) L2 J: S' W) ?6 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 ~" o0 x* ~0 h: {惹味烤鸡翅 4 D) P! d @5 S( k- e' X! j+ p6 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - ^6 Q3 t4 C+ M$ f6 L, T
做法：
2 ~& ^6 |6 }) e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 g5 V; v& h# w6 z0 U+ \7 b" c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 p+ A0 [ C) z$ l2 O4 l* B
3 s& v" \5 `- t' E* j! q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 `7 G, C; Z. ^# a# ~+ c$ i1 J
1 }, Q J* M6 @
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[1楼]：5 N6 u5 k J' e, T
青椒鸡翅 + H1 K! j$ b7 t
原料:鸡中翅,牛角青椒
, W/ I3 `: N: T+ p7 y1 u# J0 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' \, X2 k9 ?* p
做法: % k6 @6 w4 F3 k# O y* n3 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- A* {5 y- @. x5 o) r2.青椒切圈
8 K# ]+ r; V- C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % j0 i4 d0 b1 Z! g+ `( W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: U \4 G- S N7 Y1 `) u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" Z2 _6 }; C' r+ ]7 N/ i: F6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 k" t, y! O/ G- A0 l# b8 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. I0 L" ?, E3 q7 D$ V& q8.加入配料翻炒 0 C/ V3 w! _# D7 z8 {2 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % R' ^$ G8 A6 ` S+ m0 |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* a: Y: u$ _/ v* N2 v[3楼]：& a! q1 q) I- H, g
啤酒鸡翅
" ?9 c: z, K1 \+ a6 v$ s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " |4 O0 U2 _( r' Y ~7 [* k4 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & a+ w* s# F& I, H# |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ L8 y8 C8 ?- i: m
* L/ i5 }( } O" C& g
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7 c% b D# H6 Z3 v H魔芋鸡翅 & z1 _; Y5 f1 Z! }& X. s& N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 ~2 k$ L9 Y% N) w
调味料： 7 r4 `+ s+ [1 z, B: ~- g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 J6 x2 o. }& M. { c6 o- n" V3 e
做法： 5 k) |1 V1 v! ]& w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; R5 s7 M5 W4 b+ M% L" r% q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ w7 u. E' o8 {: f$ ^5 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； w& b" k5 Z$ F. }6 H; j6 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + c# N- d3 V' G. O) ~ n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' Q) i2 O1 Q; S ]$ N* H8 w! q
4 W4 I6 C& L; R) Y( ^3 H# u
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[6楼]：
Q9 J0 R) B# x8 S6 X蜜汁鸡翅 8 A* i& I* F2 f9 r8 d8 i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , P2 M. V' {( M) k: u4 ?! s3 \
做法：
; p6 W) T- e; @5 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 ^5 |; F& s5 n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 w X% K% e( U6 X$ o9 f/ c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 ^0 D' C( E% n) v1 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 o2 y2 j$ b0 |- t. O
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1 U; x, y9 ~. |7 Z; L" x玛瑙鸡翅
- f# `# j5 z# b4 g3 x; \; ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ f6 V k+ R F# m* b
做法：
7 c: ]! {+ ~1 t; m- {. I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 z% b2 J* s& T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; K! K, q/ \& H( R( E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 M+ W. H5 ]6 R5 @7 L5 q2 U# I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
7 k: x" c C7 |3 C5 g) D8 v6 ]0 H# p! R: A7 W
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4 C. G9 F B; Q4 k+ q9 |5 }+ S& W. O" O7 ?' F: B% y( _% t
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* t! F( A- Y( `& s; r& b
. E) c/ V& k( D/ N
龙眼鸡翅
2 m/ u; I/ H/ k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 g* U) C r0 c- z4 q
做法： 7 k, z b5 R* j7 r6 l9 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 X/ Z1 p- | E! T7 R/ \! K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( Y% I+ p ~, Y6 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 H2 T$ h6 m; P8 p4 [+ \
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可乐鸡翅
: M# X/ r% ?) i( W! Y* N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) f4 {" D# X- h" |0 l1 m9 m5 E8 p
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0 ?' r* f) I) T8 Z烤鸡翅 : |: C: G* \1 y! F, S* u8 Y& B9 d% r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # U8 \5 Q) H! H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
- n4 l5 q& O* J e# M/ H主料：鸡翅 : x. i0 h& o% g
辅料：熟土豆、青豆
* f+ b8 [% u. J$ Z8 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! i( P8 z! l5 x, b& C( I
做法 % X+ y3 ?, z9 W9 N# r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 r( m- k6 N; h7 @% Y. t. c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54