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5 S* B* s5 ~# x' |* A! B: k孜然鸡翅
7 T7 y2 _1 t( G+ R9 o, L用料：鸡翅 孜然 香菜 ( l4 w: H# B* r% ?& W k. @! C
做法：
, L {1 |* ~" N" q3 J4 }1 `" k7 S3 j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) V" `; w9 R4 m+ H; |' W, L4 R* Z% i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 ]: c2 T: n. Y3 A. a" z0 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( \7 y) h" l" q5 S: C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 f9 ]3 p$ W7 K; {& o3 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 G2 S! n: V" a- o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 H" K3 \: T* h1 ?* }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 H% o% i1 q: K3 G0 B5 z& ~+ V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 Z- t# h: ], w+ Q+ w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ {/ Z+ e; Z+ i' N2 W8 c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 t; |4 `0 X* f- I7 b t5 C
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芝麻烤鸡翅
$ ]( i1 y* h# Z! U# e6 D ]" r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 h+ k" p8 R$ y# t9 J. F; B+ |' \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 H5 |2 e* F* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# N- O2 s7 Y% v3 n$ M
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糟鸡翅
; u7 h. @6 [; B1 U: v. W8 t原料：鸡翅 糟坊
0 {/ t2 ~2 o5 f7 ?# i( s调料：盐 葱姜 / ?8 m2 W6 B! o5 P% E% C) q- q8 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 O# D0 Y1 i' `' \2 q" z* t; I+ \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / O/ Y! y# j4 {* g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" k6 l9 C5 X0 d2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 2 |& h( `0 T3 J& n; u
原料：鸡翅 * i7 ~5 E4 Y/ U! ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , t# J8 O$ L1 Y0 T+ q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, ]& Q9 \2 M0 G- N
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1 ]8 l: f% v, S4 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 g5 F$ g6 l, V2 U z
) ~+ k/ B! A# d, y; q1 Y% V2 X香菇蒸鸡翅 6 | i/ E' D. ], c5 O) J6 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ [& v2 y; o: `/ |9 B" p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ d# g! V: v4 [8 f
8 t, e ?3 ?% k: f d9 z5 J5 q; c
' B6 s" R/ x. ]7 b0 O- D8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
P/ X* u1 h0 F
6 n- o( U$ T8 p4 y" N! \1 f1 F香醋鸡翅
6 L1 o' }4 I. t: Z) c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - y9 ]) q* |2 U Q' i& E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; r0 B! \: e, S# p
( m5 U5 p* I1 m
0 ~/ I, R! `8 y9 F9 Y; ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' ?, v8 L# ?* @' ?
5 O7 N, T5 H2 w: C
香橙鸡翅 , ] u$ D) V# p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" b4 A* u+ y2 H! L, e3 v$ F% n) |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 h7 g& J f% C: H$ M$ x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 Z' q: a( n% ? Q, \1 X. x6 ^
做法：
" j( g8 J1 _0 \. V0 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - k- \, j' |7 p& `$ x& W7 D6 Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * W0 h4 |# [: w; @$ ^8 Q# `8 J* d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, j7 Q# w7 ] R O, Z2 _' U1 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) X: G6 @4 f7 w5 X. J0 W5 x% ?% N k3 Y5 k: i U0 N
5 A! Q' @3 }+ ^* S: }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 E' D& W, \1 p# A: p2 D
1 q7 o" n, D; m7 h脱骨烤鸡翅： " I3 e$ |$ [% X! D0 O$ o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : v9 X" a% {7 ^2 |, y m2 }% B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 G6 J+ l8 x6 p+ M, S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ O8 B, H5 g |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( B3 p) K( P1 i5 B! u; ^
% S, }+ @1 f/ J' o: j! m$ O
蒜香五味鸡翅% k" F: d/ V- ?8 b2 X* m5 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 j, i) w- d2 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 [' e* A- P9 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ G7 {4 p( Y6 @$ n5 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! C& L4 h/ D# G7 s/ N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 h o* h) e& ~9 Q9 \& X) J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( Z/ c8 N, l: b0 s& C5 h1 |, l3 m$ f& h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
* F0 o! h( e8 ~4 Y& Z. a5 S" L( ~/ e- b
: {- y P2 v; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 t# t, l0 [ [) T6 j8 H0 K% s& n, J+ S- v
蒜蓉辣酱烧鸡翅 # R6 u# X1 z) J! R2 E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 ?+ v0 M# d/ S$ c# @1 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # d0 G: `; W& ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; o6 |% d! J7 M' U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- h4 B+ a" Q, [) e
5 Q: e- ?6 x& ]+ D# D
% S7 {4 p2 u$ u! n: T( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. N8 C1 Q0 ?- O/ i* P9 F, L# J9 K' _6 [! x% o! ^- f
三杯鸡翅 , P0 p! B0 [5 T
主料：鸡翅
8 a! S" G/ a' t( Q' Q( ^ C) l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
+ ^: D) r2 L5 l! v) A# m3 c# q) j" X( {1 p U; ~
- M/ g) Y( J$ u: G4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 h3 D1 O4 m- G! L3 m( d: e
# g, S9 K6 K( P( z" B" D
惹味烤鸡翅 " r9 d% c: H5 \. O7 R& z# Y# n/ H. B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( w4 P8 {. k' [/ u做法： / `* l! x* n+ \+ C6 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; s7 e; C! t1 L. x% b7 H# a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% v1 w# L0 | m7 @1 ]& G: I
( A/ l$ y/ N( K9 } }! C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
3 K7 Y' L9 t e8 r$ v5 B' _) ~' Z# q; J* U! ^) E) l% v3 K
' @8 q s4 d5 E7 ]& p+ E% s
4 S* v: E. k( E# b2 N; I( v; b I2 E" G; f6 n5 m
4 D5 k. G: X+ g8 V9 h5 u; o. t$ [
* A5 x# d3 n- z0 v B
0 {/ q2 q+ {3 f$ n O[1楼]：
: q2 P( F0 }: _青椒鸡翅 c: L6 N: {$ j E7 l, G
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ V) F( ]3 r# d3 g9 R$ R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 `$ N U! D3 ^' ^: n) l做法: 8 _9 ^- U* m, v; K# y6 c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 Y0 O; c" g; W* v: y
2.青椒切圈
+ _7 }# y- f p' d) N' h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 G3 Z& Z0 p- M0 l2 F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % n$ {7 [! u9 p) g& s! R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 S& s- O& M7 o0 _9 b% d3 ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
( |, V' a- v1 Q/ J% ]3 @; I/ d$ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ k- @9 I- c7 Y: K9 t: s1 s
8.加入配料翻炒
, a2 d! B& M7 d1 n" ]' U+ \' x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* P, y% c7 @+ D9 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# c& [; C2 R6 k0 r; v0 C5 e5 c0 G! G( _' h" D9 T
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# U G( E0 I1 R$ E
$ @6 U' C5 c- Z! \[3楼]：
; G0 @6 ?5 R9 K& H2 c啤酒鸡翅
2 S0 O y) o$ P' p' t2 i2 W+ f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) c2 M+ Y9 i' `% f# _8 `9 i) }
; O% ?+ g0 e- C4 e! w9 W, x' f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : e5 e' {& }* m9 i& I# ~2 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 B4 g/ g9 k( ?7 F5 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" G9 g2 ^2 p1 J& Z( J+ t魔芋鸡翅
3 B( B N6 c8 i1 {( t6 j K q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 g# U$ \. H3 d+ b5 B调味料： $ J" m' e/ J8 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " K- b7 `0 W8 M/ k5 p, t
做法： 7 B8 W. P( P" |8 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 n- \9 z7 l# h8 g/ \1 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* w4 A5 V' Y! w2 O1 {' K% B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . M& w4 H4 v+ X% }" L" Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; t4 x4 \, Q4 ]5 U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 o9 ^8 k9 D4 Y
* @ H. u @; ?* J9 n8 M3 h1 \( ~# T$ }# M& ]
[6楼]：
3 ~& ` E; t' D/ j蜜汁鸡翅 9 [" `6 n$ Q7 e" |2 h* u; V" i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, ?: q4 w3 L3 F" F" J做法： " d6 u6 J" Q* X4 P3 W: f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ K2 E8 A! m. }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ C+ {7 R8 X V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . o, ?4 V2 {3 t. c4 _6 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
/ S* k4 L7 a, o) m1 |0 k' L; s/ ], X; B
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4 H, G9 D8 l( \, F/ q1 [1 c: |% W
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# V3 z0 C* L1 B& G" h c玛瑙鸡翅 & v* H" C; w- x5 f/ l$ D1 s% X/ ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , Z) `- f# X! E M/ K9 g
做法：
/ M7 j2 P4 H7 G6 G, ?0 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' ]" _+ K, u$ R4 N* l& h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 w; c q- V8 G; K( Q# b5 [/ p% v2 N1 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, O* F% R9 L, d6 j; c: N9 Q; s/ q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& W3 z4 h9 E0 w2 \1 |
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龙眼鸡翅
" S m% e4 H0 C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% E- q; Z% k+ F% P% ]! O做法： # _( p) S/ d/ K& `1 L0 }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 ^! C; x$ _$ b7 a2 d0 e7 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + U3 `6 l; T2 H- k1 C5 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 N8 i) }( ?: q; J
# W) p; w6 [2 T, [+ O# n4 V/ c5 P$ M2 Y4 W
8 x) B/ C! y# m" e4 Q3 [4 w2 L8 L3 C- I% f" @) c8 b
8 B- ^# h; C% {* }6 n4 w
( m8 \* U, s1 S. l可乐鸡翅8 Z; e+ {' l& [( [& m9 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( J {; N7 ~2 K/ I
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2 m4 c/ e7 D0 ?8 |+ b! U( z8 f; f! K; E
' w1 y# N( d2 ~烤鸡翅
( _- L/ H3 ?/ X5 T* y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 @& e5 x7 N+ p( ~" ~7 c! k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. J1 Q/ l( g' t$ \8 d
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/ @9 Y9 M+ r% W" N+ {/ A; E4 c1 P咖喱鸡翅
* O4 \) a, E, i7 h3 B主料：鸡翅 7 ~& p: x. o7 G H& B
辅料：熟土豆、青豆 9 F7 v- o9 V D- a$ q$ Q0 ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, d2 c) p7 l4 \8 Q# x做法
) [. t# r6 _0 M* d& c$ p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . ~! {$ a- a7 {, K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54