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孜然鸡翅 9 M5 v9 t) C: M! T# z9 _
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 V8 T' {" x+ g+ A% E( P9 b
做法： " N6 g, h) _" G- F; D( R8 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 O8 _4 y1 L5 u5 ?8 D; b2 U4 S+ j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 C5 p8 z" q: H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 V- w6 ~# ~2 I" x+ K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! m2 X8 r7 |( b# `0 e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; U+ Q, {. o6 v9 M# A- M1 [+ R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" B2 }* i% I% |* T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, z# L# S. w6 l0 Q: H$ A; ~9 @: W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* v; e v8 P! @9.大约5分钟后收汁后上碟。
. p- A6 A n/ h5 L" D4 m$ a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 Z5 ^% `* b* f2 L$ l
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0 w- h. L2 i' e, g7 Z' Y4 U f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 n# b+ ~7 G: d* k4 g& P) ^& y
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芝麻烤鸡翅
! P1 b$ Y' I" S% M4 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 @0 l5 R" b3 U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 ?$ O4 C( g6 Q9 |9 x* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & C# D( a' B, _* R
原料：鸡翅 糟坊
1 Z; Z7 Y6 p: n' }5 t调料：盐 葱姜 7 ]( r/ U5 ^8 a- K! a8 n) e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. m9 G k" O# ~) W" J E) N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 I6 t6 }$ ^) d8 H4 k$ n- U( ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' m% h5 l7 c, {7 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 9 C+ o6 q* E: Y
原料：鸡翅 : U+ n% e! _+ y: m- @* N( \( I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* S x" R& U- m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 m/ ]) t6 A$ R" |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 I a# G8 Y, S3 f& z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: \, e9 K/ k4 n; `( S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 E4 p9 I) V! n; o) c
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香醋鸡翅 2 Q+ |* l3 ~& Q6 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , t. s* w, F3 ]# w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 h+ W% D) Y: d/ U* m- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% w2 w3 u# h7 J$ c香橙鸡翅 ' b7 A1 q& C# k" k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: z+ [! T& q( V% W0 i# P4 M7 ~7 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " h. u+ l; O5 i; w7 ]& W$ B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% I, o: G6 x: a) Q做法： , R, A4 u( a. P) [- B7 s# l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % V; H6 c; P4 g3 [) J# o8 y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ \' ]2 L; t* R2 L+ R' m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 u4 Z- f' A8 g1 p( s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% G! d' }# \2 s9 l% V# s3 g8 r- E5 f1 D8 S" \& ?& R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# Z$ w4 n0 j3 |- P3 e3 M
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脱骨烤鸡翅： " \! t7 E% K4 A3 u4 H; i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. A2 R' Z- B9 S% D/ H7 C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / M2 x, c5 c6 j! i) w" j! D0 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ Y! y! }) } q# s' P. E$ d
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0 p0 Z" C9 L1 O8 q) o$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 X3 @3 W7 [) m% Y' E" d
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蒜香五味鸡翅1 d6 }+ |! G6 ?9 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - _ R3 ^ e% D0 u0 C3 S+ c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! G1 r9 e$ B3 h' f" o+ h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
i' T% K* O- E8 i) x: [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& n! V4 r! [& e5 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( @. u+ \1 f" O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. B& D& M& i( k9 ~' Y+ |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ v) b0 N; `: M2 ]9 Q/ t
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# _0 O; B" i# e! C0 q8 j3 a; M1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 w1 j5 e; A& P# F0 {, I% i
6 g w5 m- P- Q/ T/ V3 I蒜蓉辣酱烧鸡翅 " G% t2 Q% Y7 F+ m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 ^8 h! n4 W. _) M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 B8 a; ~* r+ p. z8 q8 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : v% g4 \% W- h3 H4 L9 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 |4 S, _( f* h* C8 k) d
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! R8 j2 e' W; P3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- s) U# c" o* C% y" i8 X4 H
9 T; Q; m/ B$ S' z5 n+ A
三杯鸡翅 - B5 F: n' U5 u ?( M* i
主料：鸡翅 E5 n& h' |. H$ U) g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 5 j- W0 Q: s5 j/ u( g. b/ w1 J# S0 ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; V$ O7 K0 G) j, i6 N, N做法： * ^+ C5 K2 h* ~% r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 _* V" @5 q+ ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ D' S1 j" F7 C' I
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[1楼]：9 k; S+ ?3 r: M3 G/ y
青椒鸡翅
( H5 W4 V2 v- \+ a* r. J: q) H原料:鸡中翅,牛角青椒
3 W$ t* z6 Y) K$ `* b4 ~. A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) D6 E+ X3 D# t' M; g0 O8 n( _做法:
) Q( |! M, {* v! w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! A& B' z& z N$ ^# y+ Q1 n* e2.青椒切圈 . z/ Y' O* i) U& _# e+ ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, k( G8 m9 V/ f' e$ j8 u* V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 t/ V4 x i4 G$ r7 u' D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 s, ? M- F5 L% y# D+ V( T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
z+ T7 ]* r! z* @5 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' H+ Y6 |* j6 `
8.加入配料翻炒 . W! t2 y4 n1 `' c. q, S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( c, Z, z( w) Q6 c y; X; W6 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 N" R; u! C( b% P% K- t+ {1 ~6 y
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2 a& {# w2 z0 P* z# y8 t% F[3楼]： l( I; t% i3 P8 u/ @2 X+ }& V
啤酒鸡翅
6 w3 u8 ]2 i. n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 a/ @- Y# j$ K3 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) A) } t0 ]+ D& n; k& ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / P" ~) u! Y4 o# W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 q( e7 N' O9 _2 }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 f/ C* b$ f( x* d" i$ F& j1 n% z调味料：
0 c/ B) g% Z( r% N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 d7 [" Q0 q* E! C& @& s* K O4 [
做法： 6 E- X1 j3 b6 q5 }/ g. E- _' {* K2 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 u% c% K- U8 K/ d- P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( q* U" a6 g+ z! m: N# ?, ]* p. u2 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； s5 x8 |- {: X ^" ]0 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! D$ d; ^* M( V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % P1 q |' t: q. n6 ?+ [
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5 j- C" F) V/ M' o& w8 n[6楼]：+ A# b" @% a" w
蜜汁鸡翅
* Z6 z! {% Y! y& z. f0 A8 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" q) Q9 {/ z& \ n: W做法： , @3 v9 {& G1 _- b' o( |' t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( T5 @; g$ I6 j5 `9 f' A, J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; q+ V7 o* K1 E8 b. [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 v/ c R% o6 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# V/ p) g$ g: {' X玛瑙鸡翅
* W2 z, k; m4 L$ v5 M/ r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ t+ d, D9 V8 I: U4 I9 h
做法：
. b8 @7 s" o1 z* x' a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 y' E a+ U. {6 q( P* \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! I0 }1 W3 j# N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; u1 q. R7 i; V6 J$ `9 o1 \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], I7 m4 i- e4 O; H. {0 X( M/ L
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龙眼鸡翅
A E& k7 c0 G% G/ L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. [* t* A! k( y做法：
- H. |8 F" ?& y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # D$ Y$ a6 e, b% o4 R7 S: K- f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! V4 E; ~* L) h/ v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % T6 d4 O+ k4 s. j4 D& R
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可乐鸡翅" w+ }. w" G; V% h6 l1 _. @: l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " {9 O6 o) J4 V2 A
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烤鸡翅
( E) ]% r, o9 F9 r" ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
{& K* K, r* O. e; ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* q" s0 E7 {7 s y( |6 V" I* V5 _; |9 i
咖喱鸡翅
; P( w; _' M5 |% g* J( m$ h6 u7 v主料：鸡翅 ' Q7 _4 g, |+ |* f/ G
辅料：熟土豆、青豆 / \$ U/ f; q+ M/ \: ~( S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 v- y" G6 D/ H9 A N' _2 c
做法 1 ]. j; q$ N( d- I9 i2 k4 _$ r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : j3 \$ S+ M$ T! b6 d2 C- {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 X7 J+ @* S7 b' k1 Y0 [
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54