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/ R1 q* j' m2 W0 O" w孜然鸡翅 9 |2 M& s: e4 m# ^6 s+ j
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 d9 y( |$ L4 e
做法：
$ e1 H6 z9 z+ y) |5 T: C; p5 g* T) H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' S6 M* D1 q" G$ X8 @ K" A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' B6 @3 h1 w+ N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 t+ F' ^; Q' a# z W* Q; T. }9 d8 s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 d6 e" V. M4 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 H) q, N7 _% o) A$ q0 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; ?& o& B2 A# }; @2 u7 y* E8 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' V- O7 X1 `4 \4 G- s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; T1 I- B& J3 a: X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, Y& ]' V( o S. f* N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 A) _/ ~/ L# M5 m* F) v" S& M/ v芝麻烤鸡翅
4 L/ k2 S1 Q) {1 r$ R1 ^7 l5 N" |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # F( _3 h# ^) e' H5 D; l0 j+ x5 \- e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( _ D7 e% T5 k9 O4 P" M5 R
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' f+ }4 `9 x- _7 P4 ^+ @" R, n( I% p2 ^糟鸡翅
9 h4 `+ d8 [+ [6 U原料：鸡翅 糟坊 , J6 e9 w% ~' S" B0 R
调料：盐 葱姜
4 l% r$ Q; h9 F0 h, [7 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 {1 Y) Y+ S, l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 S* c5 E& k8 F2 K1 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ q) b! d: m* J7 L- c
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! [3 Y* V8 A" v3 Z+ o, x7 _, {
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熏烤薄荷鸡翅 : v+ Y s$ }4 x c3 e! r& z7 Y
原料：鸡翅
# t4 N$ f3 J/ O# l2 ~) [) f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + O5 U; {- g# @7 c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; N/ V7 C6 r) m' l2 y o. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* T/ z( Y0 r/ D: e
: N1 B: \* x0 a$ g+ [7 f香菇蒸鸡翅
# }) G2 a0 n. W) a9 W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 Z) m3 h: V& F+ Q' k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! O) W4 ]; X9 N4 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 f( H4 b: _2 }" S0 v; V* `( M
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香醋鸡翅 1 k* Z/ _0 n' m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; a; w% q$ ^3 h/ |+ Z2 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- K- J3 R4 G. m0 h& u6 Q% v( t6 c
6 y: \( F* p* r9 M7 @& y; U香橙鸡翅
" ~: O1 |! W& T7 P8 w2 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 . K( B0 d% R8 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' i3 `3 g0 t3 g" W( w" L" W& Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 p n, ]1 p" U
做法：
, i. e& \/ i% j9 ?( u N1 {2 p+ ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 O2 }/ A) {1 s( d7 L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# R- [2 V6 C9 P4 z# z, S# P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( Y2 G( T& z6 H; W9 t/ D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 h3 y) X; H2 j, b2 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# {8 }- \6 }* R0 h+ q
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脱骨烤鸡翅： & ~& R4 e, D# K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) F4 [6 }9 G9 h) s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 p4 E8 s1 S' `: |# m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 z# h! \5 g7 Z" ]! U! Q) U' ]
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0 k" m5 V2 y) }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ d# s9 O$ ^- i, B* }
: ]7 l" s/ N! U5 `2 {" U蒜香五味鸡翅8 T9 t% P- j+ L |/ M3 L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ U) m1 f( A0 q% I' O5 L& F1 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ ]0 i" H: w' L; I& r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & A; Z5 i6 f+ l. ]" ~8 Q3 Z0 U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ f% c8 ?+ ]& d! ^: Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 u! E y% {1 L, F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % q. o/ U. I5 C, i6 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 X ?$ K$ e3 Z! c3 w T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! ]1 ]7 A) b* G+ m O' v. @
8 @1 c% L% i. K0 T9 W6 w蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 w2 A. p) q" Q+ u1 y. w @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & d2 O& d: q2 z. `: D, B5 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 v# _6 w+ C7 t! m0 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: H2 J; ]# b" ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% G6 ^) a/ F6 Q& Y7 |+ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 a' W+ i+ l: Q& Q* Y" W
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三杯鸡翅 ! x+ c6 }' @5 X6 b) V+ P. Q: ]3 v* j
主料：鸡翅
* `; `) W: S5 q, n: M& W( ^, t# s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. y% r% c: I3 P/ i/ L
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惹味烤鸡翅
3 q3 s; S3 {0 @! ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 z* C3 k: z! s9 E做法： 5 B# L9 k7 e1 f5 u+ s4 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( V+ l" f5 f# g% M8 C" p+ }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( N: d. P; e7 T. {( \1 V
8 Q5 ~! ^7 ?, O- y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
( E' [4 c. p7 W4 I# W青椒鸡翅 ) I u) A% }+ u* E
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 K7 m; n( v/ u) O7 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; S- I5 P0 f) \; z' e0 X1 ]- M做法: / |# R7 S; z7 Z* f& C, a+ n) e8 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % f7 Y& ?7 F# i+ R
2.青椒切圈 0 B% T2 C5 s& U! j7 N7 k4 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% `/ ~( D# \% ?) @5 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 q( w L* a/ A s2 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 [# M- O E0 ^' q! T6 ^! {* t6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 b5 `, Y8 d4 m) c$ ^) k/ ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; K9 b; t/ d2 _$ T8.加入配料翻炒 8 J, }& A% I X. z* ]4 d- o* a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 @+ Q# v6 Z% t* A5 M3 K$ ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 H! G/ U1 Z2 m" \, n& G* D3 d+ @[3楼]：
* N- D( c% _5 ]啤酒鸡翅 u: a1 M `/ |0 F! @% B2 X8 q6 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( h4 o7 [1 I6 C. ?# a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! Q/ J F/ `/ I3 t) c. Y+ b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 t* f7 S V8 ?8 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) c+ ^# K3 x1 I
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魔芋鸡翅 : C3 J+ G f8 K" ]3 k, j! o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * Q- t4 U+ w; k& y/ ~% _* o
调味料：
; I! b! v% G; u7 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" m0 x: O2 s+ j m做法： , [% j1 e# P5 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" h; @: h7 P+ e" |4 F% s7 E0 `; D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 e& D2 C, Z5 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' |6 |0 T5 E$ X. T/ T P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : o; ^7 W; d; q+ Z u8 w A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* [0 e7 } V, h6 ?1 q" a. K" }# Z[6楼]：
- k1 Q) z# l) s# r蜜汁鸡翅
2 E& E; G* | \. k5 j' C+ Z$ a$ V" t: z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 i1 ^% ^- p" M) Y: {% \ c做法： + o4 N- q3 e0 f' l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# c9 g5 z4 w# ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - k6 z' d3 n1 J* \( K5 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " T+ P, H* c. A, g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 I0 v1 a i c% v1 m; p9 }: f5 W9 C. C. n2 ?. R1 q7 T7 Z- \3 A
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6 o6 M# U: j! E* C, ?+ G玛瑙鸡翅 9 C3 D# Z3 @$ \3 N( L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: `0 p3 [" }, ^, n" H1 i做法：
0 m- A5 ]6 L/ F$ M9 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 j. t$ `8 I5 ]# `4 {5 b! S( u. `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. K$ ?9 L% J( v* B! ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' P" P7 [; V2 e6 A6 ^& e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - v* m0 f" ]' d: t; [% U$ v) ~0 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 C! ]+ A. w2 v3 V7 _5 @做法： 9 P; V2 \4 T# n, U" N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 v/ ~1 G& P9 I9 k4 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 I2 _; \" i" N3 E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 J; R- _7 o8 N
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可乐鸡翅2 M) v: Z; Z# {8 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 O8 { v, Y3 D. u, J% _$ U* j烤鸡翅
/ f( `: B# L" Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 S/ i: T' r4 ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 $ O y. a) N0 x: T
主料：鸡翅
3 V; E7 ^; B0 Y. x0 y5 }: \% `辅料：熟土豆、青豆 9 H8 ], g' A; n' Y/ b A0 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 z. `% H; K+ O: k做法
* h* \- d6 z& D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; X! r3 r$ o: Q4 R+ s7 {3 X2 P# R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54