【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   4 Z" v9 M4 }% t4 p3 o) ]- s! M做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ) N* s& d3 j/ P. Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % j) ]8 v# ^& Z% D9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! i! Y1 [$ s& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " K: J) D' M' o. U) ?) l3 _0 {芝麻烤鸡翅   : B+ Q1 k0 H$ ~  H材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , m4 J/ ]" Z" ?7 v, |; R/ p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " D+ Y4 O5 O+ e0 y% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # a' k" u1 ^0 p5 q9 L' z' W 糟鸡翅   & {" @6 R) U. J/ m. g: y5 |* v" |原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " {( P9 N9 z3 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 L4 o' w, }  Z! B6 q  b4 W, o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 E  D; z0 k4 f 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 `* ~1 z" e/ m $ p% X% v+ t  x 1 X, L3 @# ^4 h3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & K( F  I$ n7 ~+ N" }# C4 [香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - i/ O* e. S. k# v+ _3 Z4 g: O 3 j' P1 |" A3 y& _2 ^0 f+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 q5 O) j9 ]" N8 T$ R0 w' c! @' ] 0 N& n3 P# H  K2 ?$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ) Q6 M3 g; E9 Z" b$ Q/ p原料：鸡中翅12只，香橙2个     A0 x9 L" a8 c) ?) c8 x- u+ y" G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   " ~- A$ k# O6 }: a" \; V+ U9 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 q8 Y: w& Z! G1 ~' R# x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( ^1 |5 I0 |8 y5 V+ M7 b+ v( o, \* w- ? & x; q8 d2 z2 Z0 J5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 d! E; U3 P" i/ P6 O + w' D: h, l4 P3 T4 m脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   . e- _1 d' l" U2 ^' W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 P% N7 A1 j" F: {7 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( u6 D$ S' O6 D3 I9 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) v3 b* e  p5 g8 ?4 R$ j8 p1 Z# _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 A! M$ p4 Y/ ^. k6 F7 z2 t 3 j( g4 m# O2 f7 z* g, O蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 [& _# F' [  s4 s2 c& @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   7 n5 @. E6 _' U( X' b- s2 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 v/ C! i2 J9 F& _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 X9 d# G2 U: Y9 e 6 \1 U5 s4 K6 {: Q# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & s# }2 ?( P; M1 Y! z: i4 C: F 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 L- {5 w3 J+ c1 \- e5 O3 p; J ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " C6 A. t4 Y7 J( k% |% s% _ 6 H$ _! O8 M. y- }) ` / i. X5 G$ q/ Y1 G* i * j) e) v2 T: Q + _9 J3 p) \7 A[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 g) W- ?, ]5 T7 H0 {- E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / [# x  }0 ?6 q: j( ]6 h, a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     V7 R) Z* D* `4 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 X  ^0 |& Y5 _5 Z4 z5 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; M* ^$ ^4 m) Q $ U9 l* ?; ]& U: U$ h3 @  b( Y 5 h* D' ?3 i2 p + n0 O) y: q* v/ e0 D+ u4 G [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 z" v2 C3 p9 Q) D" o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ x6 s7 [* t' \  q1 D* Y' @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 m% f& I) j9 j* t* D 魔芋鸡翅   ' ^! w- q% \% K, I" f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   4 ?$ N! q% _7 L6 E( {( F3 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! Z$ b5 q1 y! a做法：   0 W( p8 R) B# ?9 f% N6 B% g7 k  D4 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) ]& J4 ~* `% ~+ r1 X* _/ }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   + O- a, J' ?# {- X' B* J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 j* Q3 l9 k& N0 P0 n& E3 a! [ ' M2 F1 y. j+ Q( c6 C+ l% P[6楼]： 蜜汁鸡翅   0 m( M2 r! A% y) }  w$ e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 l3 A  m# V0 [+ y* V3 @) m; _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # Y; z0 B, d; f7 T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 \+ F% ]6 t$ C$ u ( [9 `; s/ c" Y7 T4 P1 S: n. H 0 }* V+ b- w* \. D " v+ S0 \* g5 i0 ^8 d+ |玛瑙鸡翅   ! A+ u! U* |' V% r. M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   2 H, @! ?! R- k# F9 H) H; Q做法：   # e' B/ v4 z( D- c8 h0 [: I. M6 m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % k7 U0 q5 R- F. n5 p# R# v3 w: U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / s3 F8 w. h1 d* T ) ~, V- a9 X# V2 U 8 C, q) F& v) H 龙眼鸡翅   " o1 R! ~! b* y3 B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % |: _$ `+ C8 n做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     e1 M) v5 K' N) v, H5 [, q6 V! [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - r1 m# x7 }, O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 D9 z1 \- ^$ \" k # Q% p+ @. H& i' M/ h 可乐鸡翅 0 ]/ z2 O. `/ A! f# _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 e6 q" b& L: F" P  w' j5 w) T0 f/ V 7 C5 E" s& H8 m6 X  U' H # A+ M* X  }8 } 咖喱鸡翅   9 {- Z( I9 l& e' I1 R; S+ p+ Y- ?主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   5 Z6 H" C3 h( D$ |+ G# u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : [5 M' X/ K" V做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........