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+ F! c N; m' U; ~6 t$ C孜然鸡翅 # z8 K) G6 B. e- x. ~9 I/ s% r
用料：鸡翅 孜然 香菜
, I9 x A7 { n( A4 d' E' S做法：
. {+ b) k+ b7 Y% [9 [0 c1 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ _; F0 G1 j$ C3 I7 O; P; c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 ~9 j' V. V# Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / R+ S8 Y/ ^* A$ @& q0 V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 j: |1 P, @+ l, U7 ~5 T* U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 |- s) x3 l6 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , i! E8 X0 D5 q- I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) y4 }$ m! ]3 {' C0 `- k j0 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , ~) b! D& y0 J* p% a, V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: c/ n7 v$ o! q b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! Y3 o2 X1 e3 M, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 S" S' k2 h7 z8 N. s芝麻烤鸡翅
) V4 U1 t# _: z* ]. X" |$ i2 e Z. Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ h; H5 s. U& Y$ J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 . z/ R" C% ~8 u9 b5 q, c
原料：鸡翅 糟坊
% r, J0 T6 W0 p- z: A4 v, X调料：盐 葱姜 w/ ]# Q6 q+ M2 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& C& X( A# @- ]" ~+ Y; l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 p4 ], t$ h: q" w; }8 x9 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( K f* x% L3 F, B+ r A
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2 ]! y* X* q/ B1 u. V) `( W熏烤薄荷鸡翅
4 p0 w# q/ k( M. \) V( R. w) b原料：鸡翅
! o! F$ [# C0 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 S5 R0 ~( u6 D' U4 H& i v; A/ W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 b! ?6 o$ [+ b! g
9 x' ~5 Z5 d2 k: z' L/ u$ C7 }+ y# S$ K
* r1 l- x/ ~9 r# [5 u; \) ]0 U* {2 T+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% ~/ X! U, e8 ~
1 r2 K& W5 i+ `* i' c+ T
香菇蒸鸡翅
@4 ~. T, j4 I4 W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% P& l% O3 G, K B( q6 ]% c6 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 Z) W9 O9 E* t. M" K1 l1 y# x" d! I s# H6 ~* z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 U* e& G" ?' S0 E; E# A/ M香醋鸡翅 3 S% P- C) Q4 n3 o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 W' |) u; i& I( E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) q( g2 N" w. S0 }! f' r# L" K/ I/ D
?* U# j: d$ D" ?) n( f. h2 T R. C/ }5 Z& t: y4 @/ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ g' S. m- ]# }
S1 D7 Q; M! n, q( w
香橙鸡翅 I4 r" ?* ^) a% W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! b, `# @/ H3 A( w n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' {. h( ? p/ p; c% {' }6 |3 u' {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 b$ p; q- }+ ?做法：
9 N7 T/ N7 T' I% s B2 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( _6 H; h; T: p8 Y8 y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ H+ z* _0 X5 u. n( c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . [9 O/ {/ p9 ?+ h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' \" s5 L6 H( z h) k: N
( X4 B2 I, a; d% s
/ Z1 I+ W9 N8 P4 W; W5 A$ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. h, a4 W( G3 D+ u6 ]4 i5 b
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脱骨烤鸡翅： ' T, e3 U$ k& @7 ]) m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( K/ T6 D2 X ] s* c4 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
J( i$ D+ L4 l7 u+ M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: n2 y- Q+ V0 x3 W' h, }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ s: ?' E: J' ~6 D
- d5 l( z2 S: C9 I3 p; M9 F蒜香五味鸡翅
& p% O$ [0 ?5 d& F! O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * g$ R8 r# K V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; _5 ^ O' V2 a% e0 v( I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # m9 L# q% G3 n" N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ f% d, {' F% {4 o9 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 X6 o8 O' e/ Z) Z* j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 `' p' a+ M* V* {8 Y1 i6 c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 V# E. ?- ~2 a8 r! m' d( a
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6 C1 f! V; g* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, F$ v% t3 ^% C9 z, I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 B2 O3 W# i2 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - u" v4 Y o2 g8 P, J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 `% _( w5 I8 _0 U9 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! o. q1 k4 t2 l$ Z
主料：鸡翅
. U8 f/ ~: F% q# ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ P- T1 {* j" Y% @/ Q! _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 * P& r. ]# z0 i! s% \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * M* L6 U6 j3 j% }8 h1 V0 G
做法：
# [: G- ` ]% |$ u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : g% T: @) G' G. u) {: j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : _: R. d& {' C( e: r+ z2 C2 d
/ T" [9 G, R# g) r4 b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ f, h) l8 B. Q3 C* ?
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[1楼]：- j$ I: q, z2 K$ g
青椒鸡翅 ; v. w; k5 n0 {! w N) a3 }
原料:鸡中翅,牛角青椒
* s* I* i* K/ d/ m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 x9 r X, s$ s, I8 T7 \; b做法:
% k8 o7 H5 t) k$ P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 J- S3 ~! `$ X& X7 S1 J
2.青椒切圈 ) e0 R) B$ L" i; e% E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! u! ]8 W* h& i9 Y- G) n2 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, b* l. j/ r+ E7 U, @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c, U v8 K) e) w- \6.倒入鸡翅不停翻炒， ; ~7 q8 K9 p6 a, z! j& Z, w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- f8 {: o8 X- r7 l5 C4 i8.加入配料翻炒
) a; K* p/ O1 L" q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 I% R u9 z" N2 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 M8 |3 N, K8 O# S& D* B
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6 p) K4 r! m* s2 e3 E# B6 r# Y j% U Z5 N+ a7 n' B
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[3楼]：
3 ^- [/ P- A5 _啤酒鸡翅 % K. p) y+ O9 ^/ H4 V2 u( ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Y! L7 U% }7 f* `! @" j5 Y& g
( w5 ^5 Y, U% X4 K _, }( Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- _& g) |! O/ d4 w) O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 J- `* d, v1 s- Y V2 m3 I+ k2 Z# n# c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 Y; `1 t# B) e; W3 i, }
! [# a6 R4 c! U" P+ {; f" j) W
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1 n1 a* g n/ Q- c( V魔芋鸡翅 [. B# Q" V. d; E4 \5 v% m1 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. L, T& p8 ~! k8 r# C' p( o' d调味料： [* j- v; o5 E; C9 y- g! E- C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 y, J- r" B, Z) `0 y1 n
做法：
, O$ ^0 |1 Z/ O* v& S9 i/ ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 O7 q2 }- ]' o; T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, G8 t7 d* p; W$ N3 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 ?2 T$ X6 T1 Y& x* T7 N2 e+ v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 X" C& L8 p6 l& z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + g3 H g9 G, Q- h/ {3 n
& F! w/ g% j2 P: D4 W% a
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[6楼]：
& U) _3 d( l- s$ u蜜汁鸡翅
: q4 t: z% L% z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 q9 F, _' t) ^! v8 w% x9 X7 A做法：
6 W+ `, ]+ u6 D" r( \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 p6 Y/ |5 l2 y7 s" m; P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! u& N5 n8 b- p5 A; j6 q, n+ U v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ?$ Q3 J( E/ i3 r0 N! i2 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- K: W" R9 e' A% r3 R% P9 ]玛瑙鸡翅
+ \) V, [. ]5 b# }1 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' }! O7 {( u& ?) m8 R做法：
! \ u: X3 J8 i. a7 z8 V$ H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % |( G/ s0 x0 Z$ f, a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 \" ~( L, b' n J# O9 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! I/ U/ A: l8 @7 k9 G; e6 u, _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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i# y# M6 h6 g1 T0 A7 i4 j龙眼鸡翅
/ F. g+ ^8 x$ F6 ^6 R' a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 f% F: w3 P" w# j, ]做法： 6 ~+ {2 @; m5 R. o. o8 ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ W1 D+ g0 c% \2 B. ~8 e, N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ a9 L3 q5 |2 p9 S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 }' p( n' x( Y+ u5 k
7 Y: g, v0 O- h
" p L6 O. B4 q8 n/ x: i+ p4 x) |0 ] E% X8 O$ p# ]# _$ s, B
' i6 N6 k, C: F$ w E
4 P1 S! q& z" r- m4 x9 M) Y
: x1 |* V2 C, j8 ~ ]' l4 @! k& `$ {; v可乐鸡翅
2 I) D+ U' m3 i* G1 q: z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 ?( Y: m) p0 Z) p& u a3 w5 c2 }) ^: ]8 \, @ |$ B
0 Q% @! D5 J# F% }烤鸡翅 , x" K$ ^" |4 G# J: g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 Y3 s+ ]$ ~( o: _( v& q' Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 M. a* d/ B; P8 P
0 L: r0 V6 Z; y8 Q$ j; M/ @4 B2 t1 B! U
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7 C5 i8 J' Z0 p+ H
6 g/ n2 r1 X7 M9 m9 J0 S7 o/ U; I. ~3 ~1 F4 N7 n
咖喱鸡翅 # _, E* z/ {* Y$ t
主料：鸡翅
4 l' Y A& [: `$ g: d辅料：熟土豆、青豆 8 l [$ \9 \, ~8 W+ h9 s# [5 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . b/ T5 f% n% e( U* J+ o
做法 ' C! q1 Q$ ], Q6 P* D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( y! J. n; ]" l n% z" T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ [6 ?2 U& J9 e5 w$ b5 m
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54