|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* B( n% [& n' k4 s# h3 r8 D9 J2 l7 N( a5 ?+ H# B1 y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 V; L! B G4 Z( v7 t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 L" |" j4 E$ P除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 c3 h5 J! D7 }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- U m0 u: _0 P0 M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 {$ b& |9 _/ a) y3 c5 n
2 F; C6 _2 d! k& C
3 Q, C P+ q; S2 |
6 j1 S. ^; V) E
[u]泰廚班底主理[/u]
4 ]6 Y% a; D9 U0 Y
2 k$ r3 n! H m6 _) d n. b* U8 j
5 {: i" w R: A$ b& h5 i7 M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; P) ^: `. |! j9 W( T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， ~* U1 z% ?3 q% V8 N; w1 i
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; I4 H3 ]" X8 ]8 g. O$ [6 Q; F
4 L/ Z2 E4 d6 D9 Z4 U8 E. H R; \6 b0 d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 G9 d( _; l) K/ R+ p
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 Q0 M7 k* N, y; e) P$ y" ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 i$ J4 I( b8 h' P5 l$ J' }* Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 y9 e! o5 R7 R1 Y' k" V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( J, m) S" l3 I; ?$ M
) R$ r1 O1 _0 r! F- N- z# q
3 l7 e/ U( A* _# ` h0 [7 j
, W8 R" G3 B3 ^4 m3 {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 d: h" M1 g+ Q9 T9 I
1 o9 v+ ?# t$ ?" I; K9 e. j( q7 E
0 U y" c5 [: [$ j) [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 f0 ?. }$ b8 |3 V' M
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; c2 a6 P* F: }, x6 [
# f+ i; H' ~' k( _& ?( N2 M. W
+ _% O9 W" N4 x# C! c( H" S) e! ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) z- s0 @) t% k) t# g
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* q0 t0 s3 d6 S' b( v& _: n
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 t1 ]4 y: X) {8 \2 Y, g( z) F這也是阿 Tu 的心思所在。
' z2 S5 Y+ g- _" K) i! a* H2 a7 B: y: d0 O) g
' h7 n9 ~! }( [/ Z# A9 x8 l! `$ K! n
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. w5 ~" `# ~+ O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 L* Z) L4 x. X
9 @2 Z( s; [$ V* g9 q/ W( [' c$ W( T& U T5 U8 `1 g
[u]Ken哥推介[/u]6 S9 N, z1 ]& E0 V6 x+ W( p
) q; A. Q X. z: e- a! J9 a, @/ L3 ~) }, j6 X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 J/ X- y6 Q m6 l, L0 r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: A. m* k! z1 l) o
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% J/ ^3 d5 J m
5 Y* D, u; u+ E' C8 P/ s/ C
- z# x- r6 E" e |: l, z. u) Z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" u$ }) }, g8 u* f6 F8 p, T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 e, d Y5 G+ P: k, u: Q% K7 K, l: o V$ \" `# k4 X0 C% _! ~
5 D e" m/ Q1 l" ]! ^! r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 G+ U: \4 q1 P9 z; g6 ^2 u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ x8 A4 m2 Q- E8 E5 u! T: L
( u1 ?: E- y+ t4 l* R& ~" B
" ^9 i5 L7 n& c0 E" Q* h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 i% V" `; G/ W" o0 w+ X: T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ o0 _ m0 G; |2 d4 I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 H5 \9 o( k/ o- y
7 w; y+ S+ I2 r9 G* }! K2 n3 o% y% C- W7 R8 N$ D7 [) r6 _1 A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ R3 \6 h- z+ \* V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 n' r& t# F6 F$ q& s5 Q, w
點上微辣的汁料，惹味無比。) ]* ^. U7 z; b# k U" ?
6 n: |! H$ x8 L, h: Q
# k4 d6 P$ u& V[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 j' _' w* Z0 S3 w; f" n7 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) A3 ]8 P$ c: ?5 N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 _: ~5 q( w! H# T5 _
& E; T) k$ i6 s$ p2 [, X
* X1 d" D; _$ \/ x0 V6 a( j% J[u][b]泰串餐廳
* ] {2 V/ n* k0 l地址﹕佐敦廟街228號地下+ V( l2 G; u u8 I3 y+ r, I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! @0 k6 f2 t3 t% Y h1 V A
4 r) L7 o" Q* z' h
$ v+ x6 |9 P% |
* e4 M/ e+ ^ q1 G: w$ j# Q( s
( y5 R$ d& o1 { f* t3 D) B7 u6 t" _* X" L- n) e3 U' q! o
9 m1 H! Y, O6 f" k/ ^# d
: O3 S0 E! m7 R1 e3 ^& V3 h1 r: Q u4 o, h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 M/ k7 H. F2 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 r% G" e5 {- w2 L/ j5 V( g2 {: v4 C2 `( f u+ t5 d. L
& @; t5 N5 P- Y
4 H1 w# l% T. u# A# V9 d; Z招牌海南雞 $80/半隻
: I' a2 s5 ` o6 k2 G5 Q/ N0 K8 w2 |
* E5 b. Z( q% R' C/ U% }& {8 }; W( c. C6 a/ U
: L' }9 q: E B( W- U: A
) x0 T# H0 w3 ] h2 s" S; r7 e& Y$ `6 d3 t
7 |- q. _/ V6 w4 @# ~% }: [. u# o: \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: K; C; ]( P2 q4 H0 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 X0 I) Y1 w+ e% }- x
% D& X* Z$ M0 F; x& p* I. X
+ K' E! N% f/ b# t* _) L
- [8 \$ K- E0 j% R9 [+ T5 Y! q" a! G青咖喱南瓜雞 $58
. r i: A& { C, A7 n7 Y5 N& g; N2 }
5 u/ ^" ?) m7 h1 j: r/ Z4 B
5 ^$ S/ j' o: E( F9 t
( T) F/ e* f1 B( e" r
4 @! B; x q+ o- W# j( _. f5 x" ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 D8 G [4 K) b) W5 }3 K( y7 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ K# V8 u# ~4 D( J: h. R+ o$ z
6 ?# u" O% }- X3 G+ J- s
- J9 a9 D% P4 O( M$ G7 v- e5 o
$ J6 L8 C7 d+ X7 q3 H1 d3 n串燒沙嗲雞 $48
- `; r [) M& c+ @/ f& t6 E }; G% t+ n4 ~4 X, T# m% M
e! `, W1 e4 n4 L
# c7 ]# C5 \$ b2 K: P4 o+ E0 i; b3 G, m9 r4 N. D! N
# X5 V: F0 ~% N/ G% c) V
8 W. O. _" q [5 x1 z/ x+ S
, Y3 ^/ ^5 O5 |0 }1 H! ~/ p3 H
, K$ q' z1 J* o, |* I" }: u& f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) U k0 U4 @/ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* u8 V3 I" x, Q% Q* U
' p* K2 T1 m4 t" N3 q- I
' H- f8 G4 n0 I. n& P, z, z' T$ p: Z8 t* _; b9 N" y }
炭燒豬頸肉 $42' O3 J& B& ?- h- \5 s- T8 u
) n% a$ \: v# I* j$ B
# Y- Z; p' U4 E! l) M: q; a, @* ]# a4 a
" `# _& x1 o: @% Q% P4 M F# D5 N* C' u4 ?7 i0 C# t
! y8 r+ X, F- n% i9 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% r! Y7 R- x) R( l1 G1 M' g' s8 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 h! L9 k4 `4 y3 k/ A7 \" {* k% S, f) K% w. T, d$ q/ S- O D
8 h+ @* x, p2 x- @5 l# H+ P( F2 L/ z& t# ?
香茅豬扒 $48
7 E/ @$ m; z0 v9 L6 P _& K* Z9 Y* E& E: J) S* n
' \3 R* e$ s5 l$ B+ X
/ C2 H5 p1 q9 j. e0 M3 p8 X
; [6 `* \, h$ `& T8 \' F( j
v: H- K; ~+ F* q/ p2 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 `" ?/ G# Y0 B8 K. a$ ]- Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: t$ u. [/ Z+ G1 u% Q# u0 X4 H) L- G2 T5 E- t6 M+ K
" u. i! Q/ s% |
) s7 u& J0 s$ y- Z: o泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!